盐焗蛏子

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简介

海鲜菜最好是淡味烹调,少调味,最能凸显海鲜的鲜味。不喜欢辣炒的,抢了风头。盐焗蛏子是很喜欢的菜肴,埋在雪白的盐里,蛏子炙热烫手,剥开后流出鲜美的汁水,蛏子肉质肥美鲜嫩,热乎乎的在口中大快朵颐。第一次看到这个菜的时候觉得做法很奇特啊,不知道怎么做的,虽说叫盐焗,但是不需要烤箱就可以烹饪好,以后也可以试试看烤箱烹饪。

用料  

蛏子 一斤
海盐 250g
八角 1颗
花椒 少许

盐焗蛏子的做法  

  1. 蛏子吐沙后洗净,买来的蛏子已经被店主吐完沙了,吃起来确实很好。

    盐焗蛏子的做法 步骤1
  2. 蛏子壳背面有一层筋膜,用刀隔开,防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开。记住是蛏子背面哦。

    盐焗蛏子的做法 步骤2
  3. 热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒,直到盐微微发黄,溢出香料的香味。

    盐焗蛏子的做法 步骤3
  4. 乘在烤盘里。烤盘很快就被海盐传热很烫手。

    盐焗蛏子的做法 步骤4
  5. 蛏子背朝上排队压入盐中,大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟,转小火。直到盖子边缘冒出白水汽。

    盐焗蛏子的做法 步骤5
  6. 揭开盖子,发现蛏子肉质有收敛,表面干干的,已经熟了。

    盐焗蛏子的做法 步骤6
  7. 趁热吃哦,照片都没怎么拍。

    盐焗蛏子的做法 步骤7

小贴士

加热时间总共约10分钟左右,试蛏子个体大小决定,我判断的方法是盖上盖子后焖到冒出白水汽,说明蛏子内部水分蒸腾了,水汽冒个一分钟左右就熟的刚刚好。
剩下的盐以后可以再用,盐焗鸡什么都可以。

盐焗蛏子的留言

  • 肉肉0205  2年前  
    1
    老实说做失败了.....为什么蛏子出水盐都溶了呐,变的好咸,好咸,咸啊----
    作者回复 2年前  
    一定粗盐
  • 一畦春韭绿  2年前  
    0
    你家不锈钢锅很美貌啊,啥牌子的啊?能推荐下么?
    作者回复 2年前  
    拉歌蒂尼的
  • 桃桃_逃逃逃不开  2年前  
    0
    这个铁皮隔热很重要啊。找不到买的 万能的淘宝没有
    作者回复 2年前  
    铸铁锅导热片 导热板 铸铁锅垫
  • 六六六七八  2年前  
    0
    能不用海盐 用精盐么?
    作者回复 2年前  
    不能精盐哦,太细,吸水,很咸的。
  • 莎拉sara  2年前  
    0
    烤盘下面那个平底的是什么啊
    作者回复 2年前  
    隔热垫,一块铁皮板,使得加热均匀
  • 阿蜜。  2年前  
    0
    没有烤盘用炒锅也可以吧?
    作者回复 2年前  
    可以哦

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