白酒煮海虹

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简介

贻贝是人家的学名,青口是西洋点的叫法,海虹就是中国北方大部分的叫法了,来一道汉子菜:白酒煮海虹。直接用老白干来煮海鲜,想法源自在日式料理店里吃的酒煮文蛤。西餐里也有用白葡萄酒、黄油和欧芹来烹饪青口,那就是老外的做法了,其实差不多,只是酒的种类而已。这道白酒煮海虹做法简单,微辣辛鲜,根本停不住,而且不用担心醉。

用料  

老白干 小瓶装
海虹 半斤
葱段 适量
姜片 3片
适量

白酒煮海虹的做法  

  1. 海虹一串串的,分开,洗去泥沙,尽量拽掉海虹直接的丝

    白酒煮海虹的做法 步骤1
  2. 油锅内热油煸炒葱姜,倒入白酒,倒小半瓶,很快就开了

    白酒煮海虹的做法 步骤2
  3. 放入海虹,可以适当加点水,大火煮。

    白酒煮海虹的做法 步骤3
  4. 加点盐调味,一会海虹都开口了

    白酒煮海虹的做法 步骤4
  5. 乘出。酒香扑鼻。

    白酒煮海虹的做法 步骤5
  6. 海虹开始开口后,我又多煮一分钟,壳子会更开,海虹肉刚刚熟,很鲜嫩多汁。煮久了就老了。

    白酒煮海虹的做法 步骤6

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