舌尖2——香椿炒蛋

简介

舌尖2中介绍了香椿这种中国人才食用的美食,春天的树梢头才弥散开来的特殊香气。都说没有吃过香椿头的春天不算春天。哈哈其实已经立夏,但立夏非入夏,春天绵绵长,农村亲戚摘了自家香椿树的芽芽带来。香椿的吃饭常见的是拌豆腐或是炒蛋,更喜欢炒蛋的吃法,芬芳无比,配料和方法又简单,但是可以让家人满足的吃一餐。

用料  

香椿头 一小把
鸡蛋 三颗
少许
适量

舌尖2——香椿炒蛋的做法  

  1. 香椿头清水冲洗,自家树上野生的干净的很,洗去浮灰就可以。洗干净沥干,切碎。0.5-1厘米长短左右就可以。

    舌尖2——香椿炒蛋的做法 步骤1
  2. 热油,倒入打散的蛋,稍稍划动铲子。

    舌尖2——香椿炒蛋的做法 步骤2
  3. 不要等蛋液全部凝固的时候,就放入香椿碎末,开始翻炒。

    舌尖2——香椿炒蛋的做法 步骤3
  4. 我妈妈习惯在鸡蛋中放盐,那样炒出来鸡蛋太咸而香椿不够味,我还是习惯在快出锅前加盐调味。炒熟的香椿少了红色,留下墨绿色,鸡蛋与椿芽相互包裹你我不分。

    舌尖2——香椿炒蛋的做法 步骤4
  5. 出锅啦,开吃。

    舌尖2——香椿炒蛋的做法 步骤5
  6. 这个总会害我多吃很多饭啊。

    舌尖2——香椿炒蛋的做法 步骤6

小贴士

蛋液不全熟的时候放入香椿,这样蛋与香椿相互包裹,筷子一夹能成形,我比较喜欢这样的吃法。

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