超软的南瓜吐司,参考绿野仙踪爱面包的方子

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买的不甜的南瓜,做吐司消灭。南瓜是一种天然软化剂,所以用南瓜制作吐司可以减缓面包的老化速度。但是蒸熟以后的南瓜泥水份含量差别很大,所以配方里面的水根据面团实际情况增减。

用料  

高粉 300克
南瓜泥 90克
奶粉 10克
30克
2-3克
170克(太湿,下次减10克)
酵母 4克
黄油 15克

超软的南瓜吐司,参考绿野仙踪爱面包的方子的做法  

  1. 南瓜蒸熟取泥90克

    超软的南瓜吐司,参考绿野仙踪爱面包的方子的做法 步骤1
  2. 后油法,除了黄油其他材料面包机揉面20分钟,再加黄油揉面20分钟,倒出来手工揉面至蝉翼般薄膜,滚圆放回面包机发酵1小时左右。

    超软的南瓜吐司,参考绿野仙踪爱面包的方子的做法 步骤2
  3. 取出分割成3份,每份203克左右,静置15分钟

    超软的南瓜吐司,参考绿野仙踪爱面包的方子的做法 步骤3
  4. 擀面杖抹油擀成椭圆,卷起来入模,烤箱下层倒入开水,发酵45分钟,含水量大,面团大,发了30分钟就超过吐司盒了,下次减少配方到高粉250克。

    超软的南瓜吐司,参考绿野仙踪爱面包的方子的做法 步骤4
  5. 180度30分钟

    超软的南瓜吐司,参考绿野仙踪爱面包的方子的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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