牛筋饭

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简介

炖牛筋,参考的是一夫食堂的菜谱。

用料  

牛筋e 700g
清水 700g
味霖 60ml
清酒 60ml
白糖 20g
洋葱 1-2个
日本龟甲万酱油 160ml
木鱼花素 10g

牛筋饭的做法  

  1. 牛筋先用沸水煮2,3分钟表皮变色,会有很多沫子,把牛筋捞出来放到清水里投洗干净。
    然后切小块。

    牛筋饭的做法 步骤1
  2. 锅里放清水,放入牛筋。

    牛筋饭的做法 步骤2
  3. 放洋葱丝,洋葱丝可以多放,然后煮开后,小火撇去浮沫。

    牛筋饭的做法 步骤3
  4. 放调料。( 牛筋大概700g,水跟肉同等重量,洋葱一个半,清酒60毫升,味霖60毫升,白糖20g,日本龟甲万酱油160毫升,木鱼花素10g)

    牛筋饭的做法 步骤4
  5. 牛筋就这样煮3,4个小时。如果舍不得煤气的,可以用电压力锅,选择蹄筋类的料理档。

    牛筋饭的做法 步骤5
  6. 酱油

    牛筋饭的做法 步骤6
  7. 料理用清酒

    牛筋饭的做法 步骤7
  8. 木鱼花素

    牛筋饭的做法 步骤8
  9. 味霖

    牛筋饭的做法 步骤9
  10. 拌饭拌面都赞!

    牛筋饭的做法 步骤10

小贴士

牛筋不是牛蹄筋。是属于筋头巴脑的部分。没有的话可以用蹄筋,退一步可以用牛腩。

上面的调料除了酱油稍微要准确点,其他的多点少点都无所谓,不认识的调料可以百度,某宝上都有卖。我就是照猫画虎跟某宝买的。

一夫食堂的原话如下(可不是我说的啊,哈哈):说到这里,有人肯定会问了,没有这个,没有那个,有什么可以代替的吗?
两个字:没有。

如果你要做日式的,那就需要这些调料,如果不讲究,放什么就无所谓了,肉这个东西,只要煮烂,煮到入口即化,只放酱油都好吃。

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