毛豆揽豆腐

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人做过这道菜

简介

毛豆揽豆腐,是云贵地区常见的一道传统菜,既可做菜又能做主食。可算是年轻时代的豆腐,因为主料毛豆正是黄豆的年轻的时候啊!
为甚么叫揽豆腐呢,因为在早年间,各家厨房的家用电器大都只有电饭煲,还没有出现搅拌机这种工具的时候,想要吃揽豆腐,是必须得到有石磨的人家去把毛豆先磨成浆回来再煮的,磨成浆的过程正需要不断重复“揽”的动作。

用料  

毛豆 100克
茴香苗(或香芹) 几根
火腿 3片
少许

毛豆揽豆腐的做法  

  1. 准备好材料:剥好的毛豆、茴香几根、肥瘦相间的火腿三片。

    毛豆揽豆腐的做法 步骤1
  2. 毛豆在开水里焯2、3分钟至半熟,过凉水后加半碗水,放搅拌机打成糊。

    毛豆揽豆腐的做法 步骤2
  3. 搅碎的毛豆,火腿切碎,茴香切碎,备用。

    毛豆揽豆腐的做法 步骤3
  4. 锅里加少许底油烧热,下火腿末炒香,加入茴香碎和毛豆糊,煮开加少许盐和胡椒,出锅。

    毛豆揽豆腐的做法 步骤4

小贴士

1、茴香如果不喜欢可以用香芹代替。
2、打毛豆糊的时候还可以加一点青椒,味道也好,还可去豆腥。
3、火腿本身已经有咸味,盐要适量。
4、喜欢吃得稠就少加水,如果喜欢稀一些就多加点水,随意就好。

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