福鼎肉片

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简介

这是我自己尝试过最好的配方。肉片很Q,超好吃。

用料  

猪瘦肉 486g
红薯淀粉 150g
木薯粉 180g
味精/鸡精
生姜
苏打粉 约5g

福鼎肉片的做法  

  1. 瘦肉打成肉泥,姜去皮切6薄片后切丝再切末,加入肉泥中。加3小勺盐,2小勺味精/鸡精。揉匀。

  2. 两种粉混合;抓1小掇苏打粉加约800mI水调匀备用。抓些粉倒些苏打水混进肉泥中,揉均匀至看不到粉为止。这样一直把所有粉和苏打水揉完为止。最后的肉泥是粉红色且非常粘手的。

  3. 锅里加水放些姜丝烧开后,火调至中小火,(我用菜刀和水果刀当工具。)挑些肉泥至菜刀上用水果刀压平后,一点点的削至锅中,削完后盖上锅盖,开大火煮一分钟即可。在碗里加自己喜欢的调味料,把肉片连汤倒进碗里,撒上香葱香菜,就可以开吃了。

小贴士

盐、味精、生姜可凭自己的口味调整。

福鼎肉片的留言

  • 林一瓊  13天前  
    1
    没有木薯粉可以吗
    作者回复 13天前  
    全用红薯粉,就是不Q了
  • 手机用户5312_a9gx  1个月前  
    1
    用玉米淀粉不可以吗
    作者回复 1个月前  
    不可以
  • 手机用户3692_706r  10天前  
    0
    牛肉可以吗
    作者回复 9天前  
    可以,
  • 手机用户7579_w1kq  17天前  
    0
    福鼎肉片用的番薯粉可以是颗粒的吗
    作者回复 17天前  
    要磨成粉,要不然抓不匀。
  • susine  22天前  
    0
    苏打水要800克那么多吗
    作者回复 20天前  
    少点也行,不要一次全放
  • 手机用户1300_ws2u  1个月前  
    0
    我做出来的为什么是透明状的,是红薯粉少了,还是苏打水多了,也没那么Q
    作者回复 1个月前  
    没放肉吗
  • 赖赖赖皮熊  1个月前  
    0
    用地瓜粉可以代替红薯淀粉吗
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 棒棒糖的味道  2个月前  
    0
    请教下加小苏打是什么作用,苏打粉是不是一个东西?
    作者回复 1个月前  
    是的
  • 狐狸小鑫  2个月前  
    0
    可以用绞肉机吗?
    作者回复 2个月前  
    可以,要绞得很烂

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