纯天然的红丝绒红茶卷

简介

我无论如何做不出那种红丝绒纯正的深红色,所以还是保留最原始的天然为好。只放红曲粉。这款蛋糕卷,因为红曲没有什么味道,所以我在奶油里特别添加了红茶粉。当然你也可以做巧克力口味的奶油心啦。母亲节刚过,我的第一个菜谱,送给我的妈妈。我觉得红丝绒的优雅稳重再适合不过妈妈了。

用料  

蛋黄 4个
10g
玉米油 35g
牛奶 40g
红曲粉 10g
低筋面粉 55g
蛋清 4个
40g
淡奶油 250g
砂糖 27g

纯天然的红丝绒红茶卷的做法  

  1. 分蛋,蛋清蛋黄分别放在两个盆中。
    蛋黄加入10g糖后手动大幅度搅动直到蛋黄发白。
    依次放入玉米油牛奶红曲粉和面粉。搅拌均匀。

    纯天然的红丝绒红茶卷的做法 步骤1
  2. 蛋清分三次加入砂糖,第一次粗泡第二次细泡,第三次七分时。打志提起打蛋器有个弯弯的尖后停止。

  3. 三分之一蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀后放入剩下的蛋清,刮拌。

  4. 倒入不沾的烤盘里(我一般都不防油纸)中层上下火200度15分钟(我是大烤箱,你们可以根据自己烤箱调整,而且每个烤箱实际温度都不同,大概在175-200之间)

  5. 倒扣脱模晾凉后

  6. 淡奶油加砂糖和红茶粉一起打发。

  7. 接下来就是抹面卷了。

小贴士

蛋清盆里不能有水和油不然无法打发这个是常识哦
蛋白三分之放入蛋黄糊的时候不需要刮拌,那个叫做牺牲的蛋白,所以不用在意,只是为了让蛋黄糊和蛋白的密度更接近。
每个烤箱哪怕是同品牌温度也不一样,没有烤箱没有温差的,所以在烤制过程中要先了解自己烤箱,然后再根据温度设定时间和温度。比如这个卷,我大烤箱200°可能就不会表面焦黄,但是小烤箱可能会,所以要自行调低温度并且要随时观察。
蛋糕怎么看熟了呢,第一胀起来。第二,10分钟以后开开门可以轻拍一下蛋糕看看可以回弹吗。可以回弹就可以了。或者在轻拍的时候听下声音有没有沙沙声,有,就是没熟。

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