分蛋,蛋清蛋黄分别放在两个盆中。
蛋黄加入10g糖后手动大幅度搅动直到蛋黄发白。
依次放入玉米油牛奶红曲粉和面粉。搅拌均匀。
蛋清分三次加入砂糖,第一次粗泡第二次细泡,第三次七分时。打志提起打蛋器有个弯弯的尖后停止。
三分之一蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀后放入剩下的蛋清,刮拌。
倒入不沾的烤盘里(我一般都不防油纸)中层上下火200度15分钟(我是大烤箱,你们可以根据自己烤箱调整,而且每个烤箱实际温度都不同,大概在175-200之间)
倒扣脱模晾凉后
淡奶油加砂糖和红茶粉一起打发。
接下来就是抹面卷了。