超平整适用糖霜翻糖的饼干底

简介

试过网上好几种方子,这个算是最平整的一个啦,不知道有没有人发过,发出来记录给自己看好了。。

用料  

黄油 90g
糖粉 45g
低筋面粉 150g
全蛋液 20g
香草精 放不放都行

超平整适用糖霜翻糖的饼干底的做法  

  1. 自制饼干模:准备一个干净的硬纸片(这里我用的杯子蛋糕盒),光滑的面要接触饼干坯,在反面用色素笔画出想要的形状,剪下

    超平整适用糖霜翻糖的饼干底的做法 步骤1
  2. 黄油软化打匀,加糖粉打发,分3次加蛋液(每次都要完全搅打均匀再加下一次),加入过筛的低粉,切拌法拌至无低粉即可

    超平整适用糖霜翻糖的饼干底的做法 步骤2
  3. 拌好长这样儿,可能xiao微有一点点粘手所以需要包上保鲜膜冷藏一小时(我心急就冷冻了快10分钟效果没什么差)

    超平整适用糖霜翻糖的饼干底的做法 步骤3
  4. 冷藏完取出台面儿垫张油纸,饼干面团上再盖一张油纸防粘,擀成大概三四毫米的厚度

    超平整适用糖霜翻糖的饼干底的做法 步骤4
  5. 有模具的直接卡,有些异形没模具的就需要用到第一步的小纸片儿啦,放在饼干胚上用小刀沿着轮廓切下来(饼干面团非常容易变软!!如果太软不好取下纸片的话就要连带纸片放冰箱冷藏几分钟再取出脱模,边缘毛糙可以用手指轻推一下)

    超平整适用糖霜翻糖的饼干底的做法 步骤5
  6. 180度中层15分钟左右(跟烤箱脾气有关,上色变金黄就可以取出)

    超平整适用糖霜翻糖的饼干底的做法 步骤6

小贴士

我用这方子做好几次了,还没出现不平或者有气泡的情况,但是也贴个解决方法好了~(如果烤的过程中出现气泡 需要取出烤盘 用牙签戳破气泡 用小抹刀或其他什么东西轻轻拍一下拍平就放进去 动作要快

超平整适用糖霜翻糖的饼干底的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
471 收藏

作者huuchew的其他菜谱