双莓酸奶蛋糕

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简介

母亲节,为我娘做了一个清爽无负担的酸奶蛋糕,没有华丽的裱花繁复的装饰,一切以健康为前提,祝愿我娘和天下的所有母亲们身体健康,平安吉祥!(方子来自吾色吾香,原方用的是芒果,我改成双莓。)

用料  

蛋黄 4个
酸奶 200克
色拉油 45克
蛋白 4个
白砂糖 60克
一小撮
装饰 蓝莓,树莓适量

双莓酸奶蛋糕的做法  

  1. 烤箱160度预热。

  2. 蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的盆里。

    双莓酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄加入酸奶拌匀。

    双莓酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 再加入色拉油拌匀。

    双莓酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 低筋面粉过筛后加入,轻轻拌匀。

    双莓酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白加入一小撮盐,电动打蛋器低速打至粗泡后加入三分之一白糖。

    双莓酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 打至细泡时再加入三分之一白糖。

    双莓酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 打至起纹路加入剩下的白糖,一直打到如图干性发泡状态。

    双莓酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 先取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里,切拌均匀后把蛋黄糊倒回蛋白糊,切拌均匀。

    双莓酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 面糊倒入模具。磕两下去掉气泡。蓝莓用面粉沾下表面防止沉底,轻放在面糊表面。

    双莓酸奶蛋糕的做法 步骤10
  11. 另外一个烤盘注满冷水,将蛋糕模放入,水浴法,160度50—60分钟。放凉脱模。顶部装饰用树莓,筛糖粉。冷藏过夜食用更佳~

小贴士

1 酸奶我用的是自制的无糖浓稠酸奶。如果买市售酸奶,请选择浓稠型的。
2 我用的是不粘固底模具,如果用活底模,模具外面要包两层锡纸,以防水浴时进水。
3 各家烤箱温度都不同,请适时调整温度和烘烤时间。如果上色太早可以加盖锡纸。

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