叉烧排骨

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用料  

猪排骨 500g
李锦记叉烧酱 适量
料酒 1茶匙
大蒜 少许
蜂蜜 适量

叉烧排骨的做法  

  1. 将猪排骨泡去血沫后洗净

  2. 取来一个大点的容器,加入适量的叉烧酱,再加入料酒,放入几瓣拍扁的大蒜(也可以是蒜泥),搅拌均匀。酱料里不要加水。

  3. 将猪排骨放进酱汁中浸泡,拌匀,然后盖上盖子或是保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠,不同于别的调味酱,可以先把猪肉放进容器,再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上,要使肉均匀的裹上酱汁。

  4. 把腌渍好的排骨取出,烤架放在烤箱中层,烤盘放在下层,记得在烤盘上铺上锡纸,或是加入适量清水,用来接滴下来的肉汁,方便之后清理烤盘。烤箱预热至200度,将排骨放在烤架上,刷上一层叉烧酱,烤 20-25分钟。

  5. 叉烧酱中混合适量蜂蜜,然后将排骨翻面,再刷一次混合酱料,再烤20-25分钟就好了。

小贴士

也可以做成叉烧肉,肉要选择肥瘦兼有的,只有瘦肉会很柴。
李锦记的叉烧酱有人说不咸,但我觉得咸度够了。
腌渍时间要够长蜂蜜随个人喜好,不加也行。
没有烤箱的话可以用平底锅煎熟,还可以先炸后炖。

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