焖面(卤面)

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焖面是北方的传统食物,把菜和面一起卤一起焖让面入味,让菜酥软。面和菜的完美交融

用料  

豆角 500g
猪肉 250
土豆 400g
橄榄油 50g
细面条 500g
料酒,酱油,花椒 少许

焖面(卤面)的做法  

  1. 当然如果你可以自己和面切面是最完美的,但是对于我还是有点难度,所以在市场买了比较扁 比较细的新鲜机器面

    焖面(卤面)的做法 步骤1
  2. 把生面条和橄榄油一起拌一下,以免蒸的时候粘在一起。顺便把太长的面拽开成一个手掌长的长度,以免太长最后不好拌。
    然后下锅蒸15分钟

    焖面(卤面)的做法 步骤2
  3. 蒸面的同时,开始准备我们的卤菜,把四季豆掰成一小段一小段的,注意不要切哦,味道完全不同。肉切成片状,下油,下花椒,下肉,料酒,3分熟下豆角。然后一起大概5成熟的时候起锅。

    焖面(卤面)的做法 步骤3
  4. 土豆切小块,下油煎,到5分熟的时候下刚才准备的肉炒豆角。

    焖面(卤面)的做法 步骤4
  5. 然后下盐,这时候盐可以多放点,因为要满足所有面和菜的量,酱油。炒到8分熟的时候,倒入开水浸没菜。烧1分钟,盛出一小碗汤备用。

    焖面(卤面)的做法 步骤5
  6. 这时面也蒸好了,把面放到菜上面,盖上锅继续焖。大概5~7分钟,期间要注意,如果干了要赶紧关火,以免糊掉。备用的小碗卤汁也可以在蒸的期间浇进去

    焖面(卤面)的做法 步骤6
  7. 点睛的东西就是这个黄瓜酱,黄瓜切斯,把蒜捣碎加一点盐放进去拌一下。

    焖面(卤面)的做法 步骤7
  8. 吃的时候把黄瓜丝自己放一些到焖面里,味道真的好极了~~

    焖面(卤面)的做法 步骤8
 

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