熬油渣

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这个应该算不上一道菜,不过猪油对于制作中式点心的重要性无可取代,没有猪油的中式点心可以说是失去了其灵魂,所以还是很有必要学一学怎样熬制猪油。

用料  

猪板油 一斤
葱/姜/料酒 适量

熬油渣的做法  

  1. 猪板油买回后用凉水浸泡2小时以上去除异味和血水,切小块后入凉水锅,放葱姜,料酒大火煮开。

    熬油渣的做法 步骤1
  2. 至水剩下不多时转中小火熬制,水份蒸发完以后就开始出油,转小火慢慢熬,防止油渣熬糊。

    熬油渣的做法 步骤2
  3. 油渣变成金黄色即可捞出,等油温稍降即可倒入密封盒保存。

    熬油渣的做法 步骤3
 

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