焦糖牛奶炖蛋

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用料  

鸡蛋 2个
纯牛奶 1盒
白砂糖 适量

焦糖牛奶炖蛋的做法  

  1. 先熬制焦糖,把白糖与适量的水放在锅里加热,糖与水的比例大约是3:1。当焦糖颜色变成金黄色时,离火,到如碗中。

  2. 鸡蛋打成蛋液放入碗中。

  3. 牛奶加少量的糖,用小奶锅加热一下,等到糖融化,温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的蛋液中,搅拌均匀。

  4. 蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质,这样会过滤掉没打散的蛋液,出来的布丁口感上更细腻

  5. 布丁液静置半小时,再倒入碗或瓶子中。

  6. 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟。出炉!

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