清水肉丸苔菜汤

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山东潍坊菜

用料  

清水肉丸苔菜汤的做法  

  1. 一小碗清水入锅,抓小把花椒,煮出花椒水,备用。

  2. 苔菜摘好洗净,梗叶分别切寸段,梗先焯水,后下叶,沁过水速抄出过凉,备用。

  3. 三肥七瘦猪肉斩为肉泥,加淀粉加蛋清和少量盐味精,少量添花椒水,单向搅动上劲。

  4. 锅内添适量清水,加花椒水,煮开改小火,手攥肉馅虎口处挤出肉丸,持小勺一个个下锅,煮熟飘起时,撇去浮沫。

  5. 加苔菜烧开,再加盐加香油调味,出锅即可。

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清水肉丸苔菜汤的答疑

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