凉面

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简介

凉面特别适合夏天吃。用来拌的料其实可以根据自己的喜好随意改变,甚至可以只是简单的把吃剩下的菜放进去拌也是很好吃的。

用料  

胡萝卜
香肠
黑木耳
酱油
豆瓣酱或者老干妈(可有可无,根据个人口味)

凉面的做法  

  1. 把面煮熟放入凉水冷却,煮的时候不要煮的太烂。

    凉面的做法 步骤1
  2. 炒制凉拌用的料。把木耳切碎,其他要拌的调料切丁。先把胡萝卜下锅翻炒一下,看到出现红色素出来了再放入木耳和香肠翻炒。加入生抽 老抽(不加也没关系) 少许白糖,根据个人喜好加入豆瓣酱或老干妈等提香。

    凉面的做法 步骤2
  3. 各部分准备完毕,开始拌面,因为没有香油,所以用了红烧肉的汤汁代替。(红烧肉做法很简单,个人认为先炒制再蒸熟最方便)

    凉面的做法 步骤3
  4. 把炒好的料放进面里。我拌面时候没有加任何额外调料,面是淡的,但感觉配上料就差不多。如果口味偏重的人可以额外再加一些酱油之类的佐料

    凉面的做法 步骤4

小贴士

拌面的时候要加几滴油会比较好吃,这里没有香油,所以用红烧肉汤汁中的油,很香。如果没有汤汁,也可以在锅中加入一些姜辣椒等爆香然后淋入面中,但切忌过多!面太油了不适合夏天吃。

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