回锅肉
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人做过这道菜
某妈
一个地道江南女子若是沦陷在川菜里，这回锅肉必是难辞其咎的存在。
用料
回锅肉的做法
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蒜苗切段，辣椒切片。
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生姜切丝，豆瓣酱和豆豉辣酱各一勺。
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清水中放入花椒和八角，微开时放入五花肉，煮至八分熟（筷子插进去无血水）拿出，晾凉切片。（越薄越好，别学我，我刀功不好。）
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温油下花椒粒爆香。
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下姜丝，下肉片。
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待肉片变透明，打卷后，放入蒜苗辣椒。
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蒜苗和辣椒炒至断生后，加入豆瓣酱和豆豉辣酱。
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最后调味，出锅装盘。
小贴士
因为豆瓣酱和豆豉辣酱有咸味，所以不用加盐，最后调味也是基于此。
