玫瑰戚风蛋糕(蒸)

2 人做过这道菜
淡淡的玫瑰香,意外的美味

用料  

鸡蛋 2个
干玫瑰(打粉) 15g
面粉 40g
70g
30~50g

玫瑰戚风蛋糕(蒸)的做法  

  1. 分蛋,蛋黄打散,(加入10~20g糖),加入水,筛入低粉,加入玫瑰花粉,搅拌成浓稠的蛋黄糊

    玫瑰戚风蛋糕(蒸)的做法 步骤1
  2. 蛋白加入几滴白醋(可不加)分三次加入30g糖打至干性发泡

  3. 烧开水。将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀

    玫瑰戚风蛋糕(蒸)的做法 步骤3
  4. 倒入容器中,盖盖(如果是保鲜盒的那种盖子不要扣起来,遮住就行)蒸20~25min

  5. 出炉倒扣,凉后脱模(我怕没熟用叉子扎了一下就成了这副模样T T)

    玫瑰戚风蛋糕(蒸)的做法 步骤5

小贴士

1.玫瑰干粉可以换成喜欢的花,也许会更好吃!但我试过薰衣草,不行。
2.玫瑰干粉的量可以按照自己的口味添加,这个量是淡淡的花香
3.我用玻璃碗蒸,没抹油,也很好脱模
4.无油口感超级清新!非常推荐尝试!因为是蒸制的所以完全不感觉干,
5.材料的量其实完全没那么严格,我平时都是随手放的,差不多就行了,关键在于蛋白的打发和蒸制过程。
6.30g糖是底线,不然会有玫瑰花的苦涩感
7.有玫瑰酱的亲们也可以放入玫瑰酱~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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玫瑰戚风蛋糕(蒸)的答疑

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