韩国泡菜

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简介

曾经在韩国公司工作过,所以泡菜也是经常接触到,自己还真是第一次,这个味道做出来还是算正宗的。

用料  

白菜
红白萝卜丝
韭菜
生姜 大蒜
辣椒粉
白糖
鱼露
糯米粉
味精

韩国泡菜的做法  

  1. 白菜洗净, 从根部切一刀然后用两手将其掰开而不是自上而下的完全切开,这样可以尽量保证下面的叶子不会被切碎。

    韩国泡菜的做法 步骤1
  2. 每一层白菜根部都抹上粗盐

    韩国泡菜的做法 步骤2
  3. 取一个较大的容器, 接入约至容器二分之一多的清水,将粗盐放入清水内融化成为盐水,然后将涂了粗盐的白菜泡入盐水中,期间隔4-5个小时注意查看一下白菜的腌制情况,如果白菜析出的水份还没有将白菜完全浸泡,就注意调整一下白菜的摆放,使其均匀浸泡在盐水中;大概16-24小时后白菜会变得蔫软,腌好的白菜用清水彻底的清洗干净,拧干水分,放置2小时,尽量沥干水分

    韩国泡菜的做法 步骤3
  4. 大蒜,生姜切碎备用。辣椒粉,细盐,糖,味精加入容器内搅拌均匀

    韩国泡菜的做法 步骤4
  5. 红白萝卜切成丝,备用

    韩国泡菜的做法 步骤5
  6. 糯米粉加清水,加热至浓稠阶段,倒入生姜蒜,辣椒粉等搅拌均匀,最后把萝卜丝,韭菜等一起加入搅拌,鱼露倒入20克左右。

    韩国泡菜的做法 步骤6
  7. 将辣酱均匀的涂在每层菜叶上,存入容器内。放入冰箱内保存,20天左右可以吃。

    韩国泡菜的做法 步骤7
  8. 我是头三天放在外面(温度在25度左右,放冰箱4天就开吃了。

    韩国泡菜的做法 步骤8
  9. 怕有亚硝酸盐含量的,就乖乖的20后再吃吧。我嘴馋,没等到20天。

    韩国泡菜的做法 步骤9

韩国泡菜的留言

  • Amy_姗宝  2年前  
    0
    亲 你没有具体的材料用量啊?
    作者回复 2年前  
    啊 不好意思,用量我都是靠据算的,所以就没写,主要是盐,控制好就好了~你可以试尝一下。
  • situ舍舍  2年前  
    0
    没有鱼露用什么代替呢?可以用蚝油吗?
    作者回复 2年前  
    不行哦,味道就大不相同了!鱼露是有点难买,淘宝上很方便,或者去当地的进口超市看看~

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