姜片烧鸭

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简介

鸭肉有一股腥味,所以与姜搭配绝佳!

用料  

鸭腿肉 两只
老姜 若干
八角 若干
干辣椒 若干
蒜头 若干
酱油、盐、味精、白糖、芝麻油 适量

姜片烧鸭的做法  

  1. 将鸭腿肉切块,老姜切片,蒜头、八角、干辣椒等洗净备用

    姜片烧鸭的做法 步骤1
  2. 锅中烧水,鸭肉冷水下锅,煮沸,以去除血水,再捞出锅,用清水洗净,备用。

    姜片烧鸭的做法 步骤2
  3. 热锅下油,将切好的姜片下锅煸炒,炒至金黄,再下蒜头,鸭肉一起炒,炒出香味后,倒清水,没至鸭肉,再倒入少许老抽,盐,八角,翻炒一会,小火焖煮。

    姜片烧鸭的做法 步骤3
  4. 焖煮20分钟后,用筷子戳鸭肉,观察是否软烂(个人的土办法),再下白糖,翻炒,继续焖煮。期间如果汁水快尽,可以适当加水。(此处忘记拍照)

  5. 10分钟后,汤汁收尽,翻炒鸭肉,下味精、芝麻油,拌匀,即可出锅。姜味浓烈,鸭肉软嫩。

    姜片烧鸭的做法 步骤5

小贴士

焖煮的时候,可以适当翻一翻锅,以免食材糊锅。

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