黑白慕斯蛋糕

6 人做过这道菜
喜欢简单而清爽的颜色,所以第一眼看到21CAKE的黑白巧克力慕斯蛋糕就喜欢上了,琢磨着哪天自己做一款这样的蛋糕,吃起来一定是幸福的滋味。21CAKE白色部分用的是白巧克力,家里没有,所以用了酸奶,最底下那层是黑巧克力做的,最上面一层洒了可可粉,吃起来酸酸甜甜苦苦,别有一番甜蜜的滋味,就像做母亲的味道,有心酸,有辛苦,但心里永远是甜的。

用料  

下层:巧克力酱层
黑巧克力 70克
动物性淡奶油 60克
黄油 8克
中层:酸奶慕斯层
酸奶 220克
动物性淡奶油 180克
细砂糖 30克
柠檬汁 8-10滴
吉利丁片 8-10克
冷水 适量(一般70克左右)
上层:
可可粉 适量

黑白慕斯蛋糕的做法  

  1. 把黑巧克力和黄油切成小块,放入打蛋盆里,倒入60克动物性淡奶油。把打蛋盘隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。

    黑白慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 准备一个6寸的慕斯圈或活底模,我用的是慕斯圈,家里只有圆形的慕斯圈,如果有方形慕斯圈更好,如果慕斯圈大,就要适当的增加用料。慕斯圈外面包了一层锡纸,放在8存的披萨盘上。

    黑白慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 把融化了的巧克力趁热倒入慕斯圈。冷却,凝固。

  4. 然后开始制作酸奶慕斯。先将吉利丁片掰碎,放入适量冷水中浸泡。

  5. 将淡奶油倒入打蛋盆中高速搅打至8、9分发。然后将淡奶油放入冰箱冷藏待用。

    黑白慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 酸奶和细砂糖溶合在一起至细砂糖溶化。

  7. 将泡软的吉利丁片放入微波炉加热至吉利丁片融化成吉利丁液,一般20秒左右。

  8. 把吉利丁溶液倒入酸奶中,搅拌均匀,成为酸奶糊。接着放入柠檬汁,搅拌均匀。把酸奶糊放入冰箱冷藏约30分钟至酸奶糊有一定的稠度。

    黑白慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 将酸奶糊倒入打发的淡奶油中,用刮刀翻拌均匀,将酸奶慕斯倒入慕斯圈内,放入冰箱冷藏一夜。

  10. 拿出来后撒上均匀撒上可可粉,然后可以脱模了。脱模的时候注意先把慕斯圈松开拿掉,不要拿掉锡纸,巧克力层很软,很难脱,而且比较难切,这个时候要放在冰箱冷冻层冷冻30分钟左右,拿出来小心放在平盘上,切块,可以切成三角的,也可以切成方形的,这样山寨版黑白慕斯就完成了。

    黑白慕斯蛋糕的做法 步骤10

小贴士

在切之前一定要放入冷冻层冷冻片刻,使巧克力层变硬,否则切的时候中层和下层会脱落。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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黑白慕斯蛋糕的答疑

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