奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭

简介

雨天不想出门,而家中食材不够,东拼西凑找出来一些可以做个咖喱饭,想想没肉也不OK,把里脊化冻了参考其它童鞋的菜谱打算尝试一次炸猪排,我的手脚比较快,如果比较慢的可以把猪扒的步骤提前做,最后做汤,这样汤就不大会冷。

用料  

蘑菇 4个
火腿 1片
色拉油 少许
无盐黄油 3cm厚一块(约80个)
淡奶油 50-60ml
少许
白胡椒 少许
土豆 2个
胡萝卜 半根
西芹 4小段(一棵里面的四个分支)
咖喱 一到两块
里脊 一块
面包屑 适量
淀粉 适量
蛋清 一个鸡蛋的蛋清即可
面粉 两汤勺调羹

奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法  

  1. 蘑菇洗净切小片或者丁、火腿切小块。同时土豆去皮切块。芹菜、胡萝卜一样切小块备用。

    里脊过水洗掉血水,用刀背拍松一点,划几道口,抹上盐放一边腌制一会。

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤1
  2. 汤锅内加水放入土豆、水煮开后加入芹菜

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤2
  3. 小锅倒入色拉油将蘑菇、火腿丁翻炒,蘑菇熟了后放旁边备用

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤3
  4. 另起一锅将黄油化开,倒入两勺面粉(普通喝汤时用的调羹)不断搅拌

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤4
  5. 一定要搅拌哦

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤5
  6. 加入800ml左右凉水,不断搅拌,汤会从稀到稠,改中低火

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤6
  7. 倒入已炒过的火腿蘑菇丁,继续搅拌,倒入淡奶油,改小火,搅拌搅拌,可以去掉一点浮出聚拢的面糊

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤7
  8. 此时旁边的咖喱锅内土豆西芹都煮软了,加入咖喱块,并加入胡萝卜,搅拌匀,改中低火煮

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤8
  9. 到比较浓稠时候可以尝下味道,加一点盐和一点点白胡椒,调匀后盖上锅盖放一旁(因为猪扒还需要一点时间,如果直接盛出来就容易凉)

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤9
  10. 里脊肉裹上淀粉,正反两面都要哦

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤10
  11. 加入一个蛋清,同样正反面都要裹上

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤11
  12. 裹上面包屑,没有的话可以用饼干屑代替

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤12
  13. 国内放入足量的油,等有一点热了下锅炸,改成中低火或小火,因为大火容易外面焦了但是里面还是生的

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤13
  14. 有点淡金黄色了就可以戳一下看看里面肉熟了没,没熟的可以捞起来切开再丢回锅里煎

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤14
  15. 此时咖喱锅内已经入味,调入一点淀粉水进去收汁

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤15
  16. 将炸好的猪扒捞起后滴掉点油,切成块,盛入米饭,可以弄成圆饭团撒几粒黑芝麻,家里木有,跳过,哈哈哈。盛入咖喱菜和汁,再放入猪扒

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤16
  17. 奶油蘑菇汤盛出,佐饭,味道不错哦

    奶油蘑菇汤佐咖喱猪排饭的做法 步骤17

小贴士

我的口味不是太重,因为还考虑到宝宝的口味,调味品都可以酌情添减。

炸猪排如果时间充足可以多腌制一会,也切成小块了煎,更容易熟透,切1.5vm厚比较OK。

暂时就想到这些,以后想起来再补充。

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