鱼香肉丝

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人做过这道菜

简介

鱼香肉丝是一道常见川菜。在很久年前第一次吃这道菜的时候,吃完了我还很纳闷,明明没有鱼呀,还说什么“鱼香”!后来才知道,鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,而其味是调味品调制而成

用料  

猪里脊肉 150克
50克
黑木耳 少量
红萝卜 35克
葱末 姜(丝) 蒜末 适量
豆瓣酱 甜面酱 1汤匙
白糖 胡椒粉 生抽 醋 1汤匙
料酒 水淀粉 蚝油 1汤匙

鱼香肉丝的做法  

  1. 把里脊肉切成细丝,用生抽1汤匙,胡椒粉适量,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。

    鱼香肉丝的做法 步骤1
  2. 红萝卜、笋 黑木耳切丝。准备葱姜(丝)蒜末。

    鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

    鱼香肉丝的做法 步骤3
  4. 把切好的葱姜蒜放入锅中翻炒均匀

    鱼香肉丝的做法 步骤4
  5. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

    鱼香肉丝的做法 步骤5
  6. 然后下入笋丝丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

    鱼香肉丝的做法 步骤6
  7. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

    鱼香肉丝的做法 步骤7
  8. 待芡汁糊化后便可出锅上盘

    鱼香肉丝的做法 步骤8

小贴士

鱼香肉丝做法小贴士
此菜特点;颜色油润艳丽、鱼香气味浓郁、口感咸鲜酸甜、回味香辣开胃。

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