芒果芝士蛋糕

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用料  

去核芒果肉 200g
黄油 30g
消化饼干碎 60g
吉利丁片 3片(5g/片*3)
奶油奶酪 250g
动物性淡奶油 120ml
牛奶 30ml
柠檬汁 15ml
细砂糖 60g
维他芒果汁 50ml

芒果芝士蛋糕的做法  

  1. 黄油软化后倒入消化饼干碎搅拌,充分拌匀。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 将拌匀的消化饼干碎倒入6寸活底蛋糕模中,用勺子压平。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 将奶油奶酪室温融化或微波炉加热融化,芒果取肉切粒(分成两半,一半打泥,一半留待做装饰)。将奶油奶酪、芒果肉、柠檬汁、牛奶倒入搅拌机中打成细腻的糊状。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 取2.5片吉利丁片放冷水里软化后捞取出来隔热水融化成液体。(剩半片留待做蛋糕镜面)

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 将融化放凉后的吉利丁片液体倒入芒果芝士糊里,充分拌匀。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将动物性淡奶油用电动打蛋器打发,打至蓬松状态,是原体积的2-3倍。中途分三次加入细砂糖,打至粘稠状。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 将芒果芝士糊倒入打发的奶油奶酪糊中,用刮刀以向上翻的手法充分拌匀。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 将混合的芒果芝士糊倒入铺满消化饼干碎的6寸蛋糕模具中,倒至一半时,添加之前留待装饰的芒果肉。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 再把全部蛋糕糊倒入,双手捧着模具在桌子上震几下使气泡消失、平整。封上保鲜膜放入冰箱冷藏3.5小时。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 将冷藏了3个半小时候取出蛋糕。把之前剩余的半片吉利丁片与维他芒果汁隔热水融化后,倒在蛋糕表面,作芝士蛋糕的镜面。接着再放进冰箱冷藏半小时。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 一共冷藏4小时后,脱模取出。脱模时可以用热毛巾捂住模具或电热吹风吹模具边缘。方便脱模。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤11

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