酱鸭腿

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家常味道,制作简单。香料不必受局限,用自家平时常用的几种即可。

用料  

鸭腿 4只
香料 随意
冰糖 一小把
葱姜蒜 适量

酱鸭腿的做法  

  1. 鸭腿洗净过开水冒一下,冲洗干净。

  2. 将鸭腿在锅子中码放妥当,加葱姜,加花椒大料香叶  (我最常用的几种),加水,生抽,白酒去腥,加盖大火煮开。

  3. 滚开后放小火。约30分钟后,加盐,老抽,冰糖。最好用个盘子扣过来将鸭腿全部押入汤汁中,继续小火焖烧。

  4. 20分钟后,用筷子试试鸭腿肉是否酥烂。整个过程不要添水,否则肉质在遇冷收缩会不烂熟。

  5. 将酱好的鸭腿取出,凉凉,剁成大块。OK!摆盘!

    酱鸭腿的做法 步骤5
 

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