油焖大虾(无需油炸)

简介

应朋友们要求,贡献独门秘方,吃过的朋友们评价太好吃啦!
    各种大虾的做到都很难做到入味儿,父亲自创的超级健康、入味儿、无需油炸无敌好吃的大虾做法,女儿来公布在下厨房,独家滴!

用料  

大虾 500克
1棵
3片
3瓣
料酒 适量
生抽 适量
适量
食用油 适量
两勺

油焖大虾(无需油炸)的做法  

  1. 准备阶段
    将买来的新鲜大虾清理干净,挑虾线,剪虾须,清洗干净,沥去多余水分,放入较大容器中备用。

  2. 腌制阶段
    将大葱切段,姜切片,蒜拍松,放入大虾中,随后放入料酒适量,糖1勺,盐适量,生抽适量,搅拌均匀,盖上保鲜膜,4度冰箱腌制一宿。

  3. 炒制阶段
    腌制的大虾沥去多余水分(腌制剩余的调料汁),热锅中放入适量植物油,油7成热时倒入腌制好的大虾以及里面的葱姜蒜,一起翻炒,加入1勺糖,适量生抽调味,继续翻炒至大虾个个红色诱人,熟透即可出锅,码盘时挑出葱姜蒜等调料。

小贴士

1.糖勺选用中号的即可。
2.蒜瓣只须用刀拍一下松开即可,不要拍碎。
3.腌制时生抽量可以相对多些,味道更好。
4.炒至时不必放盐,因为腌制时的咸味足够啦,也不必放入过多其他调料,以免盖住大虾本身的鲜味。
5.腌制过程是入味的关键步骤,不可省略,至少腌制5、6个小时,中间要搅拌一次,并且一定放入冰箱保存,以便保鲜。

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