椰香柠檬戚风

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简介

椰香浓郁,柠檬微酸清口,松软可口

用料  

鸡蛋 4只
低筋面粉 60克
椰蓉(可以全部改用面粉) 15克
细砂糖或绵白糖 70克
柠檬汁 25ml
椰浆 30-60ml
新鲜柠檬皮屑(可不加) 1/2个

椰香柠檬戚风的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离,蛋白加35克糖粉完全打发

  2. 面粉加另外35克糖粉混合过筛拌入椰蓉后加入蛋黄糊中;柠檬汁加椰浆调匀加入蛋黄面糊,搅匀无粉粒

  3. 打发的蛋白和蛋黄面糊混合,翻拌均匀不要打圈防止消泡
    烤箱160度30分钟。
    此为2个4寸萨瓦林模的量

小贴士

椰浆不要用椰子汁代替!量取决于天气和面粉吸湿度,以最后蛋黄面糊呈可流动稠度为准
椰蓉可以不加,改为全部用面粉

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