初夏的草莓慕斯杯

7.8 综合评分
72 人做过这道菜
初夏是草莓的季节,
在这略感燥热的时节,
来一杯清新的草莓慕斯,
绝对是凉爽又惬意的选择。

在某个闲适的午后,
窗下塌上,与小伙伴欢聚,
手捧透明的慕斯杯促膝长谈,
是不是感觉特别美好温馨呢?

而且,用慕斯杯无需提前烤制海绵蛋糕,
也是很快手的一款甜点呢,
只需要一个小清新的杯子,
可以尽情发挥无限的创意,快来试试吧!

用料  

新鲜草莓 150克(草莓酱)
淡奶油 250克
吉利丁片 10克
奥利奥饼干 8片左右
细砂糖 30克
新鲜草莓 15颗左右(装饰)
牛奶 50克(也可忽略)
其他 各种小清新装饰

初夏的草莓慕斯杯的做法  

  1. 吉利丁片用冰水泡软,取出沥干水分备用。
    奥利奥刮掉奶油夹心,装入保鲜袋用擀面杖压碎,铺在透明的玻璃杯底部备用,也可以留一点撒在表面或者夹层做装饰。至于饼干的用量,其实多点少点无所谓,看个人喜好了。

    初夏的草莓慕斯杯的做法 步骤1
  2. 150克新鲜草莓放入料理机打成草莓酱。
    如果喜欢草莓味重点,也可多加30克。

    初夏的草莓慕斯杯的做法 步骤2
  3. 把10颗左右的草莓切碎备用。

    初夏的草莓慕斯杯的做法 步骤3
  4. 淡奶油加入30克细砂糖打发到6成,即明显变浓稠却还可以流动的状态,很多方子写打发到7成,也即浓稠勉强可流动的状态。
    具体需要打几成,我觉得可以根据个人口味掌握就好。我更偏爱慕斯像冰淇淋那样的口感,所以一般打到6成,而打到7成的口感更像果冻。

    初夏的草莓慕斯杯的做法 步骤4
  5. 50克牛奶中加入软化的吉利丁片隔水加热,并不断搅拌,至到吉利丁片全部融化,离水冷却到手摸起来不热为止。
    有的方子提到加热吉利丁的温度不要过高,否则容易影响吉利丁的凝固,所以我一般在水热到冒小泡就关火,靠水的余温来继续完成牛奶对吉利丁的融化。

    初夏的草莓慕斯杯的做法 步骤5
  6. 将步骤5的产物倒入步骤2的草莓酱中,同时快速搅拌均匀。

    初夏的草莓慕斯杯的做法 步骤6
  7. 将步骤4中打发的三分之一的淡奶油倒入步骤6的产物混合,翻拌均匀。

    初夏的草莓慕斯杯的做法 步骤7
  8. 将步骤7的产物全部倒回装淡奶油的盆中,用橡皮刮刀翻拌均匀,慕斯糊就完成了。
    如果怕麻烦的童鞋,也可以省略步骤5的牛奶,直接用草莓酱隔水加热融化吉利丁片并冷却,然后按照步骤7和8的做法,把冷却后的草莓酱分次与淡奶油混合制成慕斯糊,效果是一样的。我只不过觉得加热草莓酱有点奇怪,所以用了加热牛奶的办法。

    初夏的草莓慕斯杯的做法 步骤8
  9. 把慕斯糊用勺子装入玻璃杯,中间可以撒点步骤3的草莓碎颗粒或者奥利奥碎等,大家尽情发挥吧!
    封上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上,然后在表面随意装饰就好了。

    初夏的草莓慕斯杯的做法 步骤9

小贴士

1、这款快手甜点成功的一个关键就是一定要有漂亮的玻璃杯哦,透明的质感才能体现出小清新的感觉哦!

2、关于吉利丁的运用是做慕斯糊的一个关键,首先一定是冷水泡,本人第一次泡吉利丁是温水,立即就化了成稀汤了-_-#,第二次用冰水总算没化,但傻到用手捞出来,结果体温把它又融化了-_-#,记住用筷子捞出来,泡个三分钟左右就可以了,太久了也会化的哦;其次,融化的吉利丁液也要冷却了再与比较凉的淡奶油或者草莓酱等混合,不然吉利丁液遇冷会迅速凝固,操作不好就会容易失败,同理,先把少量的淡奶油或草莓酱和吉利丁液混合,也是为了避免吉利丁液直接凝固。

3、草莓多点味道浓郁会更好吃呢!不过吉利丁也会略有增加。

4、第一个菜谱,写得好辛苦(≧∇≦)

参照这个菜谱,大家做出 87 作品

全部87个作品

 

初夏的草莓慕斯杯所在分类

该菜谱创建于
3871 收藏


初夏的草莓慕斯杯的答疑

  • ChurenChan  1个月前  
    2
    请问怎样可以加速定型?没时间放冰箱那么久。一般要多久
    作者回复 1个月前  
    这个我没有实验过最短要多久,冷藏1~2小时应该差不多,或者冷冻半小时~1小时,因为慕斯杯体积较小,理论上应该冷藏2小时就差不多了。
  • 手机用户7171_05ga  12天前  
    0
    打果泥需要加水么
    作者回复 12天前  
    不需要了,果泥已经很多水分了。(^_^)
  • 彤妞儿妈  1个月前  
    0
    用吉利丁粉的话是直接加到牛奶搅拌均匀?用量是跟片一样的吗?
    作者回复 1个月前  
    可以的,数量可以与吉利丁片保持一致。
  • 若离520  1个月前  
    0
    这个几杯的量
    作者回复 1个月前  
    我的是偏小一点的喝水杯三杯的量

以上留言由作者回复后显示