烤鱼

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简介

在成都吃过的烤鱼,红干椒满满堆在鱼身上,红油汤浸泡鱼身,十足的麻辣鲜香,令人尝过有喷火的感觉.本土的川菜馆需然迎合老广口味,仍然是油量过多,口味过重,抢尽辛辣迷失了鱼的鲜嫩之味,既爱烤鱼就试着颠覆传统的做法,

用料  

鲫鱼 800g/条
土豆 1只
青瓜 1条
西兰花 100g
西芹 2瓣
洋葱 1/4个
芫荽 50g
郫县豆瓣酱 2茶匙
豆付 2块
几片
两瓣
青红花椒各 15粒
干椒 2只
胡椒粉 少许
适量

烤鱼的做法  

  1. 各种蔬果洗净,砌好备用,

    烤鱼的做法 步骤1
  2. 鱼在背部砌开,清干净鱼肚黑衣,沥于水份,盐,胡椒粉,豆酱抹匀全身,淹制片刻。烤炉200预热,放入鱼先烤5分钟

    烤鱼的做法 步骤2
  3. 香烤鲫鱼

    烤鱼的做法 步骤3
  4. 鲩鱼(草鱼) 鱼在背部砌开,清干净鱼肚黑衣,沥于水份,盐,胡椒粉,豆酱抹匀全身,淹制片刻, 烤炉200预热,放入鱼先烤5分钟。

    烤鱼的做法 步骤4
  5. 各种蔬果洗净,砌好备用,

    烤鱼的做法 步骤5
  6. 热油起锅,爆香花椒,干红椒,蒜,青瓜,茨丝,彩椒丝,西芹,洋冲依次放入翻炒均勻至五成熟,

    烤鱼的做法 步骤6
  7. 倒入鱼身面上摊平,烤10分钟取出,

    烤鱼的做法 步骤7
  8. 放香冲芫茜,沼上滚油,整盆端上台开刷

    烤鱼的做法 步骤8

小贴士

鱼整条,草鱼,鲫鱼,边鱼等其他鱼都可以,重量在800g_1000g左右最好。适合2一3人享用

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