烤鱼
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人做过这道菜
返屋企食饭
在成都吃过的烤鱼，红干椒满满堆在鱼身上，红油汤浸泡鱼身，十足的麻辣鲜香，令人尝过有喷火的感觉.本土的川菜馆需然迎合老广口味，仍然是油量过多，口味过重，抢尽辛辣迷失了鱼的鲜嫩之味，既爱烤鱼就试着颠覆传统的做法，
用料
| 鲫鱼 | 800g/条 |
| 土豆 | 1只 |
| 青瓜 | 1条 |
| 西兰花 | 100g |
| 西芹 | 2瓣 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 芫荽 | 50g |
| 郫县豆瓣酱 | 2茶匙 |
| 豆付 | 2块 |
| 羌 | 几片 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 青红花椒各 | 15粒 |
| 干椒 | 2只 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
烤鱼的做法
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各种蔬果洗净，砌好备用，
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鱼在背部砌开，清干净鱼肚黑衣，沥于水份，盐，胡椒粉，豆酱抹匀全身，淹制片刻。烤炉200预热，放入鱼先烤5分钟
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香烤鲫鱼
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鲩鱼（草鱼） 鱼在背部砌开，清干净鱼肚黑衣，沥于水份，盐，胡椒粉，豆酱抹匀全身，淹制片刻， 烤炉200预热，放入鱼先烤5分钟。
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各种蔬果洗净，砌好备用，
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热油起锅，爆香花椒，干红椒，蒜，青瓜，茨丝，彩椒丝，西芹，洋冲依次放入翻炒均勻至五成熟，
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倒入鱼身面上摊平，烤10分钟取出，
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放香冲芫茜，沼上滚油，整盆端上台开刷
小贴士
鱼整条，草鱼，鲫鱼，边鱼等其他鱼都可以，重量在800g_1000g左右最好。适合2一3人享用
