奶茶戚风

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简介

奶茶戚风,迷人的奶香和茶香的结合,加入了茶包里面的茶叶屑,很好吃哟!
方子用的17cm中空模具

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
红茶包 3包(2克/包)
牛奶 100克
细砂糖 50克(蛋黄20克+蛋白30克)
植物油 30克
柠檬汁(醋) 几滴

奶茶戚风的做法  

  1. 牛奶加热后(不需要沸腾),加入茶包浸泡。放凉后,称取30克的奶茶,浸泡过的茶包挤干水份,不要丢弃。

    奶茶戚风的做法 步骤1
  2. 蛋白与蛋黄分离,20克细砂糖加入到蛋黄中,搅拌至细砂糖融化。

    奶茶戚风的做法 步骤2
  3. 加入奶茶、植物油还有茶叶包里面的茶叶屑,搅拌均匀。

    奶茶戚风的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉。

    奶茶戚风的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀成为浓稠的蛋黄糊。

    奶茶戚风的做法 步骤5
  6. 蛋白放进无油无水的盘中,加入几滴柠檬汁或醋,打至粗泡后,30克细砂糖分三次加入蛋白中,打至如图。

    奶茶戚风的做法 步骤6
  7. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,由下往上翻拌面糊。

    奶茶戚风的做法 步骤7
  8. 翻拌好的面糊蓬蓬的,基本没有消泡出现。

    奶茶戚风的做法 步骤8
  9. 面糊放进模具中,放进预热好的烤箱,165度35分钟。

    奶茶戚风的做法 步骤9
  10. 烤好的蛋糕从离桌面30厘米左右摔一下模具,然后倒扣晾凉。

    奶茶戚风的做法 步骤10
  11. 晾凉好的蛋糕脱模,切块食用。

    奶茶戚风的做法 步骤11

小贴士

牛奶不需要加热至沸腾,放进微波炉几十秒就好,这个时候茶包其实也是可以一起放进去的,加热太久牛奶会干哦。

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