松下面包机快速馒头

8.2 综合评分
272 人做过这道菜
才入的松下sd-pm105面包机,自从作出了满意的面包以后,对这款机器大爱虽然很遗憾是小日本的。这不对这面包机提高了要求就想着咋个折腾创新。以前看很多朋友做馒头只用了这个面包机的揉面功能(小日本对自己开发的功能和程序很自信,本款机器没有单独发酵和烘烤功能),然后单独发酵好长时间,还是觉得麻烦费时间。突然想起这面包机不是有个面包面团功能吗,也就是揉面加发酵。扔进去高筋粉出来就是发酵完成的面包面团,那么理论上如果改成普通中筋粉,那不就是发酵好的馒头面团了吗?这个功能10面包面团一共才1个小时,我又琢磨着不知发酵够不够呢时间这么短,看很多网友做馒头都要发酵1、2个小时呢。管他呢,试试看,实在不行就改成发面饼也不错。反正人生本来就是折腾!

用料  

普通面粉 280g
140g
酵母 3g
细砂糖 20g

松下面包机快速馒头的做法  

  1. 跟一般步骤一样、把粉、水、糖倒进面包桶。酵母放进专用盒。

  2. 开启功能10面包面团。1个小时。担心发酵不足,又让面团待在机器里20分钟(有余温会继续发酵)。

  3. 取出面团,排气,整形,我比较懒不追求华丽外表反正自家吃就随便倒腾倒腾擀成长条切成几块。在有热水的蒸锅里醒发20-30分钟左右,感觉发的很不错耶

  4. 开大火水开后15分钟关火闷5分钟后出锅。

小贴士

最初的担心机器设定时间少发酵不足看来是多余的,要不为啥这机器这么昂贵却大获好评呢。期间把发面团取出来的时候还在担心,等到锅里醒发后个子涨了两倍大就觉得没问题了。出锅后非常松软,比我以前手揉的还好,发的也好。个子涨得大。除了我手工擀面整形技术不咋的以外,觉得这次实验大获全胜。结论是使用面包面团功能操作馒头可行!当然别忘了一定要使用中筋粉或低筋粉。如果时间充分又比较懒的话,我觉得可以再加一次揉面功能15分钟。拿出来就直接整形不用手工排气揉面了。嗯,这个想法应该不错。呵呵,下次试试。

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松下面包机快速馒头的答疑

  • 糖沫儿(*^__^*)  6个月前  
    3
    280克面粉和140的水?你确定……
    作者回复 6个月前  
    不同品牌的面粉吸水性不同,不同的季节、温度也会导致差异。所以水量应根据自己使用的面粉具体情况进行调整。这个比例只是我的黄金比例。
  • 刺猬鱼-1  2个月前  
    2
    请问为何面团程序后再醒四十分钟也感觉面团没发酵,而且面粉上有未融化的酵母。是用温水么?需要先把酵母用水化开么?我是面包面团+醒40分钟+饺子皮+醒20分钟后整形蒸,但我蒸出来的上面好多蜂窝。麻烦请教一下?
    作者回复 2个月前  
    如果是正常的速发干酵母是不用温水化开的。不过我也遇到过像你所说的酵母颗粒没化的情况,我认为是个案或者酵母质量或者机器搅拌不充分。机器毕竟不是人脑,肯定会有失败的比率。所以为了减少失败率,一是要尽量用日期近的好酵母,二是一个程序后检查一下如果仍有未融化的颗粒就再来一个饺子皮程序。反正多搅拌不会有坏处。当然也可以先用温水把酵母融化~
  • 听箫  3个月前  
    2
    105有单独揉面功能吗
    作者回复 3个月前  
    有的。饺子皮功能,揉面15分钟
  • Joychaotex  15天前  
    0
    那是一小时的面包面团后直接加15分钟揉面还是等放置了一段时间后再加15分钟的揉面?谢谢
    作者回复 15天前  
    都可以
  • ←№1 妖ル~  17天前  
    0
    那怎么办
    我现在手上八的到处都是 是不是加面粉
    作者回复 17天前  
    只有加面粉吧
  • ←№1 妖ル~  17天前  
    0
    为什么我的面包机打开是黏糊糊的   
    作者回复 17天前  
    水多了吧
  • 手机用户0329_qvk7  1个月前  
    0
    那么同理坐包子是不是也可以使用你这个方子?
    作者回复 1个月前  
    当然可以
  • 小君么么  2个月前  
    0
    在锅里发酵需要小火加热吗,还是只要放点热水在锅里就好
    作者回复 2个月前  
    如果直接用温水就不用开火了,如果是冷水就小火加热至温水后关火。
  • 香草吉儿  5个月前  
    0
    请问是高糖酵母还是低糖酵母?或者安琪酵母?
    作者回复 5个月前  
    馒头一般用低糖酵母

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