松下面包机快速馒头

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(50 份)
好极了
35
挺好
13
一般
1

简介

才入的松下sd-pm105面包机,自从作出了满意的面包以后,对这款机器大爱虽然很遗憾是小日本的。这不对这面包机提高了要求就想着咋个折腾创新。以前看很多朋友做馒头只用了这个面包机的揉面功能(小日本对自己开发的功能和程序很自信,本款机器没有单独发酵和烘烤功能),然后单独发酵好长时间,还是觉得麻烦费时间。突然想起这面包机不是有个面包面团功能吗,也就是揉面加发酵。扔进去高筋粉出来就是发酵完成的面包面团,那么理论上如果改成普通中筋粉,那不就是发酵好的馒头面团了吗?这个功能10面包面团一共才1个小时,我又琢磨着不知发酵够不够呢时间这么短,看很多网友做馒头都要发酵1、2个小时呢。管他呢,试试看,实在不行就改成发面饼也不错。反正人生本来就是折腾!

用料  

普通面粉 280g
140g
酵母 3g
细砂糖 20g

松下面包机快速馒头的做法  

  1. 跟一般步骤一样、把粉、水、糖倒进面包桶。酵母放进专用盒。

  2. 开启功能10面包面团。1个小时。担心发酵不足,又让面团待在机器里20分钟(有余温会继续发酵)。

  3. 取出面团,排气,整形,我比较懒不追求华丽外表反正自家吃就随便倒腾倒腾擀成长条切成几块。在有热水的蒸锅里醒发20-30分钟左右,感觉发的很不错耶

  4. 开大火水开后15分钟关火闷5分钟后出锅。

小贴士

最初的担心机器设定时间少发酵不足看来是多余的,要不为啥这机器这么昂贵却大获好评呢。期间把发面团取出来的时候还在担心,等到锅里醒发后个子涨了两倍大就觉得没问题了。出锅后非常松软,比我以前手揉的还好,发的也好。个子涨得大。除了我手工擀面整形技术不咋的以外,觉得这次实验大获全胜。结论是使用面包面团功能操作馒头可行!当然别忘了一定要使用中筋粉或低筋粉。如果时间充分又比较懒的话,我觉得可以再加一次揉面功能15分钟。拿出来就直接整形不用手工排气揉面了。嗯,这个想法应该不错。呵呵,下次试试。

松下面包机快速馒头的留言

  • 糖沫儿(*^__^*)  2个月前  
    1
    280克面粉和140的水?你确定……
    作者回复 2个月前  
    不同品牌的面粉吸水性不同,不同的季节、温度也会导致差异。所以水量应根据自己使用的面粉具体情况进行调整。这个比例只是我的黄金比例。
  • 香草吉儿  1个月前  
    0
    请问是高糖酵母还是低糖酵母?或者安琪酵母?
    作者回复 1个月前  
    馒头一般用低糖酵母

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