重乳酪蛋糕(无淀粉面粉)

简介

特别之处在于添加了两种奶油奶酪,一种原味,一种低脂,黄油使用量也比较少,吃起来罪恶感比较小…最重要风味浓郁,酸甜适口。
全部原材料城市超市可买、尤其是酸奶油(很多超市都没有的)
这种重乳酪蛋糕非常容易制作,不用打发,只要把所有原材料搅拌均匀,再烘培即可。
这个配方适宜10寸这样大小的,像我一样做6寸的话,可以用料减半差不多

用料  

消化饼干(蛋糕底部使用) 150g
黄油(蛋糕底部使用) 50g
奶油奶酪 300g
低脂奶油奶酪 260g
150g
香草精(不添加也没关系) 10ml
朗姆酒(不添加也没关系) 10ml
鸡蛋 3个
酸奶油 200g

重乳酪蛋糕(无淀粉面粉)的做法  

  1. 将消化饼干碾碎,
    黄油微波炉融化至液体,
    两者均匀搅拌在一起,
    放在蛋糕模底部压实(蛋糕模具底部可剪一张烘培纸,方便脱模)
    并放入冰箱冷藏

    重乳酪蛋糕(无淀粉面粉)的做法 步骤1
  2. 将奶油奶酪和低脂奶油奶酪(可提前从冰箱拿出,放至常温)搅拌混合
    (工具可先用搅拌棒,顺了之后再用手动打蛋器搅拌)

    重乳酪蛋糕(无淀粉面粉)的做法 步骤2
  3. 在奶油奶酪中分几次加入糖

    重乳酪蛋糕(无淀粉面粉)的做法 步骤3
  4. 在上述液体中加入香草精,朗姆酒

    重乳酪蛋糕(无淀粉面粉)的做法 步骤4
  5. 在上述液体中加入鸡蛋,一个一个加,搅拌均匀再加下一个

  6. 在上述液体中加入酸奶油,搅拌均匀

    重乳酪蛋糕(无淀粉面粉)的做法 步骤6
  7. 将冰箱中的饼底取出,倒入液体,烤箱150度,烘培75分钟
    (如果是像我一样的小烤箱,怕温度不均匀的话,可以先上面盖上锡纸烤1小时,然后拿掉锡纸,烤出漂亮的表面纹路,但这个过程动作要快,要注意保持温度,不然容易有裂纹)
    冷却后放入冰箱,冷藏4小时后风味更好(也有人放一晚上,但我等不了那么久…)

    重乳酪蛋糕(无淀粉面粉)的做法 步骤7

重乳酪蛋糕(无淀粉面粉)的留言

  • alatu  2年前  
    0
    为什么要奶油奶酪和低脂奶油奶酪混合呢?只选其中一种可以不?
    作者回复 2年前  
    其实我也没试过只放一种,因为原配方是那样写的,个人感觉是全部用奶油奶酪可能脂肪含量太高,全部用低脂有可能凝固不起来

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
205 收藏