千层酥条

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简介

这是关于千层派皮最淳朴的阐释。

用料  

低筋粉 200克
高筋粉 200克
200克
黄油 40克
5克
2克
柠檬汁 适量
片状黄油 240克
鸡蛋液 适量
砂糖 适量

千层酥条的做法  

  1. 高筋粉+低筋粉混合过筛,撒入盐、糖

  2. 在料理盆中间挖个小坑,倒入融化的黄油,柠檬汁,水

  3. 将周围的面粉拌进坑里,轻轻拌匀

  4. 面团揉成团

  5. 在面团上部切个深深的“十”字,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏,最少冷藏静置40分钟

  6. 将松弛好的面团放在撒了干粉的工作台上,用手掌使劲按压,往四周推出

  7. 用擀面棍将面团从中央向四周擀

  8. 在面皮正中间放入片状黄油,四周面皮裹住奶油,并把周角封紧

  9. 撒上干面粉用擀面棍轻轻敲打,擀得薄厚均匀

  10. 将手不时的伸到面皮底部,确定没有粘到工作台上,擀成长方形

  11. 将面皮四等分,做一个对折(四层),保鲜膜包住冷藏松弛15分钟

  12. 将松弛好的面皮从冰箱中拿出,转90度方向,用擀面棍轻轻敲打面皮,擀长

  13. 再做一个对折,同样的冷藏松弛

  14. 再做一个对折,同样的冷藏松弛

  15. 再做一个对折,同样的冷藏松弛

  16. 冷藏一小时后可以使用

  17. 面皮擀成至2MM左右厚度的长方形,用刀切去周围不规则的部分

  18. 面皮刷上全蛋液并撒上砂糖(正反面),切成2*10cm的条状,双手扭转面条并固定在烤盘上松弛20分钟

  19. 松弛等待过程中,烤箱预热至200°,随后烤盆送入烤箱,200°烤20分钟,即成

千层酥条的留言

  • 拾锦咖啡书吧  3年前  
    0
    烤好的千层酥条可以保存么?怎么保存?保存多久?
    作者回复 3年前  
    放在密封罐子里。尽快吃掉。。。
  • 拾锦咖啡书吧  3年前  
    0
    谢谢
    作者回复 3年前  
    不客气……你都没有提问

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