榴莲蛋糕卷

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简介

一直对榴莲有种莫名的热衷,这次把榴莲跟蛋糕直接结合起来。没有加奶油等等,纯粹的榴莲与蛋糕结合,成为了家里人的最爱,浓浓的榴莲味在口中化开的瞬间,有一种妙不可言的感觉哟!

用料  

鸡蛋 4个
糖粉(加蛋黄) 10g
色拉油 25g
牛奶 50ml
低粉 80g
糖粉(加蛋白) 40g
榴莲肉 适量(根据自己喜好)

榴莲蛋糕卷的做法  

  1. 分离蛋清和蛋黄,放在无油无水容器。蛋清放进冷藏备用。烤盘预先铺一层油纸。

  2. 往蛋黄里逐次加入糖粉、色拉油、牛奶、过筛低粉。每次放入都要用蛋抽充分搅拌。^_^

    榴莲蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋清从冰箱取出,加入几滴柠檬汁或者(白醋),加入少许糖粉,开始用打蛋器打发,把剩余糖粉分2次倒入,蛋清打发到8、9成。

    榴莲蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 把三分之一蛋白加到蛋黄里,翻拌均匀。再把蛋黄倒入剩余的蛋白中,快速翻拌均匀。

  5. 把翻拌均匀的蛋糊倒入烤盘,轻振几下。放进烤箱,180度中下层,15分钟左右,表面浅浅金黄色即可。

    榴莲蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 蛋糕出炉后,撕掉四角油纸放凉至不烫手,然后把蛋糕慢慢翻过来,继续放凉。

    榴莲蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 抹上压成泥状的榴莲,根据自己喜爱选择厚度。再把它卷好,放进冰箱10分钟左右定型。ok!

    榴莲蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 用手拿着吃,再配上一杯牛奶!赞!

    榴莲蛋糕卷的做法 步骤8

小贴士

蛋清打发的时候,我用的是低速或者中低速,后来做出的蛋糕卷无论我怎么卷,都没有开裂呢!不知道有没有关系,哈哈!

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