榴芒千层蛋糕

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简介

榴莲+芒果,简称榴芒~做给妈妈的生日蛋糕,也是我做的第一个千层蛋糕。还算成功吧~妈妈夸奖说很好吃啦!可丽饼方子来自川上文代。内馅和装饰自己随便配的,还不错~加一句,这是一个不用烤箱也可以做的蛋糕噢~

用料  

低筋面粉 60克
细砂糖 20克
60克
黄油 10克
牛奶 180毫升
1小撮
榴莲 2团
淡奶油 150克
细砂糖 15克
芒果 2个

榴芒千层蛋糕的做法  

  1. 用大火加热平底锅,放入黄油。待气泡出现又消失,开始出现淡淡黄色时,离火放在湿布上面降温。

  2. 在盆子中放入低筋面粉,细砂糖和盐,在中间凹槽处放入鸡蛋。

  3. 用手动打蛋器打散,将蛋周围的分类逐次少量的混合拌在一起。搅拌成全部混合,黄色粘稠状。

  4. 将稍微晾凉的黄油淋在搅拌器上,在滑入盆中。用打蛋器搅拌均匀。

  5. 逐次少量加入牛奶,每次完全混合后再加下一次。

  6. 面糊用滤网过滤至量杯中。轻轻搅拌均匀,防止面糊沉淀。

  7. 平底锅里面的黄油用厨房纸巾擦干净,然后中火加热。

  8. 加热至滴入面糊会发出声音的成都,用量勺取30毫升面糊,倒入锅中。立马转动平底锅,迅速使面糊均匀摊在锅中。

  9. 待面糊变色,表面有鼓胀的小圆形时,面皮周围烘烤出颜色是,用抹刀挑起面皮,然后用手拿着面皮往自己方向拉起,迅速翻面。

  10. 翻面后大约5秒钟,就可以了。迅速离火,放在竹筛或者别的透气工具上面晾凉。

  11. 冷藏后的淡奶油加上淡奶油1/10重量的细砂糖,打发至9分。然后加入榴莲果肉,搅拌均匀。芒果去皮,切条备用。

  12. 可丽饼皮冷却后,放在保鲜膜上面。一层皮,抹一层榴莲奶油,然后加上芒果,再一层皮,一层奶油,这样依次叠完,最后芒果装饰表面即可。

  13. 拿着保鲜膜放入模型,使之成为比较规矩的圆形。然后在冰箱冷冻一个小时,方便切块。

小贴士

1、可丽饼皮可以加抹茶粉或是可可粉变换口味。
2、可丽饼皮我也是第一次做,翻面的时候手指必然会烫到,但是在可以忍受的阶段~大家可以自己尝试一下,不过真的注意不要接触到锅子,免得烫伤。
3、最好用专门的可丽饼锅,我没有,就用不沾的平底锅做的,我觉得可以作为代替。
4、我的饼皮做的刚好是6寸蛋糕大小,这个分量做了10几个。我觉得有条件可以做更大一点来用于6寸的模具。
5、里面内馅换成别的水果就是别的口味啦,这个可丽饼皮还可以用来做班戟噢~

榴芒千层蛋糕的留言

  • 为何放弃治疗  2年前  
    1
    第一步里放的到底是黄油还是奶油?通篇步骤里黄油和奶油混淆令人费解
    作者回复 1年前  
    黄油和淡奶油,我的配方里面说的很清楚啊。。。
  • @海豚@  2年前  
    1
    没看明白第一步为什么要把平底锅里放奶油,后面没提到
    作者回复 1年前  
    第4步加进去了啊,就是晾凉的黄油。。。
  • 九世小妖  1年前  
    0
    亲爱的 你的配方是几寸的?
    作者回复 1年前  
    我的饼皮做的刚好是6寸蛋糕大小,这个分量做了10几个。我觉得有条件可以做更大一点来用于6寸的模具。

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