蒜蓉豆豉粉丝蒸鲍鱼

简介

简单易做的菜式,味道很好!绝对可以拿得出手作为宴客菜!

用料  

鲍鱼 8个
粉丝 一小把半(约50-80g)
蒜头 几瓣
豆豉 约10来粒
少许
红萝卜 少许
甜豆 1个
酱油 适量
蚝油 适量
料酒 适量
白糖 少许
清水 适量

蒜蓉豆豉粉丝蒸鲍鱼的做法  

  1. 鲍鱼买回(商家已清理内脏),用刷子把肉肉周边黑色的东西洗刷干净,鲍鱼壳也要刷干净,肛门处用手把里面的脏东西也挤出不要。

    蒜蓉豆豉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤1
  2. 粉丝用热水泡软,剪开2段。

  3. 鲍鱼肉斜切十字花刀,花面向上摆回鲍鱼壳内。

    蒜蓉豆豉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤3
  4. 蒸碟放置粉丝,摆上鲍鱼。

  5. 蒜头切蓉入油锅小火炒至金黄色,用小勺舀一些放鲍鱼面上,其余蒜蓉放粉丝上。

  6. 起油锅炒香姜蓉和豆豉,每个鲍鱼放上一些。

    蒜蓉豆豉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤6
  7. 红萝卜刨细丝,甜豆剥开,取豆仁(刚好8粒),豆荚切细丝。

    蒜蓉豆豉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤7
  8. 把红萝卜丝盘一小撮在蒜蓉上,接着把一粒甜豆仁放在红萝卜丝上。

    蒜蓉豆豉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤8
  9. 碗内倒入酱油~蚝油~白糖~料酒拌匀,每个鲍鱼淋一点酱汁,余下的均匀倒在粉丝上。

    蒜蓉豆豉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤9
  10. 甜豆丝随意穿插撒放于鲍鱼和粉丝之间。

    蒜蓉豆豉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤10
  11. 锅内烧水,水开后放入鲍鱼大火蒸约5-6分钟即可。

    蒜蓉豆豉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤11

小贴士

1、其实,如果没有红萝卜和甜豆,直接用葱花即可,我是家里没有葱了,临时用家里仅有的材料代替的,没想到效果还更好!
2、用葱花就把7和8的步骤略去。
3、没有豆豉的也可以不放,但有的话会更香。
4、蒸的时间看鲍鱼的大小和量,我的是小鲍鱼,若买大的鲍鱼适当延长点时间哈!
5、酱汁已经很够味的了,不必再放盐。
6、蒜蓉可以放多些,一定要小火炒至金黄色,火大易糊。

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