柠檬草&柠檬蛋糕

简介

这是看南半球小猫的香兰椰子蛋糕,把香兰叶换成了柠檬草,在奶油里加入了柠檬皮屑~好吃 再次感谢小猫的配方

用料  

柠檬草 50g
椰奶 100g
蛋白 4个
蛋黄 3个
低筋面粉 90g
细砂糖(蛋糕胚) 60g(白)+25g(黄)
玉米油 25g
细砂糖(奶油) 45g
淡奶油 400g
椰蓉 60g

柠檬草&柠檬蛋糕的做法  

  1. 柠檬草放到水里浸泡半小时,洗的时候要小心,很容易划伤手指

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤1
  2. 柠檬草剪碎后放到椰奶里

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤2
  3. 用搅拌机打碎,并浸泡半小时,让柠檬草的味道充分融在椰奶里

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤3
  4. 过滤出柠檬草椰奶

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤4
  5. 得到柠檬草椰奶

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋黄里加入25g细砂糖,加入植物油,打发到发白

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入柠檬草汁儿,搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌到没有干粉

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白分3次加入60g糖,完全打发(打发后,弹头上有直立的尖尖角),先将三分之一蛋白加入面糊中,翻拌均匀后,再全部倒回蛋白,从上到下的翻拌均匀,倒入模具中,在地上磕几下

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤箱预热170,40分钟,取出倒扣放凉

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤9
  10. 放凉后取出,分成三层

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤10
  11. 淡奶油加入白糖,完全打发,柠檬洗干净后,将柠檬皮全部刮下来,放入打发后的奶油中搅拌均匀

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤11
  12. 奶油夹入三层蛋糕中间,我在一中一层里还加入了少许巧克力酱(巧克力和淡奶油1:1融化,快凝固后放入,可以省略)

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤12
  13. 椰蓉150度,放入烤箱烤焦黄

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤13
  14. 撒在蛋糕表面

    柠檬草&柠檬蛋糕的做法 步骤14

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