自制蓝莓果酱 - 颗颗果粒版

简介

自从在日本买了一罐小作坊自制的蓝莓果酱回来以后,什么丘比啊啥的完全看不上了!要能吃到每一粒新鲜的果粒那才是好果酱啊!而且看看蓝莓的成本就知道为啥20大洋一大瓶的果酱完全不是真正的蓝莓味儿了~
其实自制一点都不难,轻松搞定,还可以自制其他水果,新鲜的自制品质最有保证了!

用料  

蓝莓 250g
白砂糖 140g
鱼胶粉/吉利丁粉 1-2g
白砂糖(第二轮使用) 10g
鲜柠檬果汁 10g

自制蓝莓果酱 - 颗颗果粒版的做法  

  1. 蓝莓买来其实基本都干净的,但是还是可以用冷开水再浸泡冲洗一下。250g差不多是超市里两个小盒的份量,最后可以做2-3小瓶120g左右的成品。

  2. 蓝莓和白砂糖混合均匀,放置2个小时。

  3. 放在锅中开大火煮沸,可以看到蓝莓煮出的汁水几乎可以盖没蓝莓。放在容器里覆盖保鲜膜静置一天。

  4. 把果肉和汁过滤分开,单独煮果汁,小火,在约50度的时候加入第二轮使用的白砂糖和果胶,用打蛋器边加边混合均匀

  5. 此时加入果肉和柠檬果汁大火煮沸后立刻熄火,完成!(为了保持原粒蓝莓的口感,有必要把果肉和果汁分开操作,避免果肉过熟失去口感)

  6. 因为自制的没有添加任何防腐剂,所以要尽快吃掉,封口的话其实可以利用热的果酱倒入瓶中然后立刻封口热胀冷缩的原理制成半真空状态利于保存。但是鉴于制作方便,还是建议常吃常做。

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