【酸莓妈妈私房菜】炸香芋卷

简介

酸莓家老妈的私房菜,帮她把菜谱发上来。
高中时老妈做给我吃的,当时太土鳖从没吃过这么高大上的家庭自制甜点,今撰菜谱纪念之。
找了几个菜谱用的材料都不一样,我们家用的是春卷皮,简单美味。不过油炸类不要吃多哦。

用料  

芋头 一大个
适量
奶油 适量(可不加)
糯米面春卷皮

【酸莓妈妈私房菜】炸香芋卷的做法  

  1. 芋头去皮,切块,隔水蒸熟,压成泥。

    【酸莓妈妈私房菜】炸香芋卷的做法 步骤1
  2. 加入适量糖搅拌,想要更柔滑口感可以加入奶油。摊平晾凉。

  3. 春卷皮对半切开,取一勺芋泥放在底部中央抹成长条状,大约占底边三分之一。

    【酸莓妈妈私房菜】炸香芋卷的做法 步骤3
  4. 先将底边包住芋泥向上翻一下,接着将一侧的春卷皮折过来。取一点芋泥放在折过来的春卷皮上,将另一侧折过来轻轻压住。

    【酸莓妈妈私房菜】炸香芋卷的做法 步骤4
  5. 将上部春卷皮折下来,用一点芋泥粘住。翻过来封口朝下摆好。(我包得太丑了…)

    【酸莓妈妈私房菜】炸香芋卷的做法 步骤5
  6. 锅中倒油,大火,当油烧热后转中火,下锅炸至表面金黄。春卷皮变色速度很快,注意不要炸太焦。
    我用平底锅倒了半厘米多厚的油,将芋泥卷摆进去以后刚好没过一半,炸一会翻面就行。

    【酸莓妈妈私房菜】炸香芋卷的做法 步骤6

小贴士

1、据说春卷皮很多种,我也不太清楚…反正就是炸春卷用的,似乎是用糯米做的,知道的厨友麻烦说明一下…
2、加奶油可以让芋泥更柔滑好吃,也可以不加。
3、我用的春卷皮是冷藏过的,有些干硬,新鲜春卷皮会比较好包,封口也不需要用芋泥粘住。不过炸的时候形状都会固定得很好。
4、本菜谱所有版权属于酸莓家老妈,我就是代发一下。@酸莓小姐的妈妈©All Rights Reserved 啊哈哈~

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