苦瓜酿

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简介

酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气哦!

用料  

苦瓜 一条
五花肉 100克
马蹄(荸荠) 150克
鸡蛋 1个

苦瓜酿的做法  

  1. 马蹄去皮切碎

    苦瓜酿的做法 步骤1
  2. 五花肉切碎

    苦瓜酿的做法 步骤2
  3. 苦瓜

    苦瓜酿的做法 步骤3
  4. 将肉、马蹄切碎,打入鸡蛋,加盐、酱油、五香粉,顺一个方向搅拌

    苦瓜酿的做法 步骤4
  5. 苦瓜切段去瓢

    苦瓜酿的做法 步骤5
  6. 把调好的馅料装入苦瓜腔中,上锅大火蒸十分钟

    苦瓜酿的做法 步骤6
  7. 猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成,肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,非常和谐地融合到一起,味道清淡鲜美,可达到除热解烦、消脂养颜的作用。

    苦瓜酿的做法 步骤7
  8. 浇入芡汁,开吃

    苦瓜酿的做法 步骤8

小贴士

苦瓜的选购:苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。

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