炸荷花

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人做过这道菜

简介

炸荷花是他最爱吃的菜 希望大家可以喜欢(^_^)

用料  

口味 甜味
莲花 300g
鸡蛋清 100g
小麦面粉 50g
白砂糖 50g
花生油 50g

炸荷花的做法  

  1. 要选白色荷花,刚开放的最好

    炸荷花的做法 步骤1
  2. 控净油后,放盘子里,均匀地撒上白糖即可。

    炸荷花的做法 步骤2

小贴士

1. 将荷花瓣用清水洗净,用洁净纱布搌干水分,平铺在菜墩子上;
2. 再抹上一层豆沙馅,顺长对折将豆沙馅包里面;
3. 鸡蛋清磕入碗内(蛋黄留作他用),用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状,加入精粉搅匀成蛋泡糊待用;
4. 炒勺内倒入花生油,中火烧至三成热时移到小火上,将折好的荷花沾均蛋泡糊,逐个下入油中炸制,用铁筷子轻轻拨动,炸至呈浅黄或黄白色时捞出,沥油;

炸荷花的制作要诀:
1 抽打蛋泡时,顺方向一气打成,以筷子插在蛋泡中不倒为度;
2炸制时,采用低油温,待蛋泡稍变色,捞出控油即成;
3因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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