苏式鲜肉月饼

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简介

真正的苏式鲜肉月饼

用料  

面粉 200克
温水 50克
熟猪油 80克
3克
猪肉糜 220克
生粉 适量
清水 适量
苏式口味偏甜喜欢的可以多放些
鸡精 适量
适量
老抽 适量
芝麻油 适量

苏式鲜肉月饼的做法  

  1. 1.水油皮原料:面粉100克,猪油30克,温水50克,盐3克。

    苏式鲜肉月饼的做法 步骤1
  2. 2.油酥原料:面粉100克,猪油50克。

    苏式鲜肉月饼的做法 步骤2
  3. 3.猪肉糜先放生粉和水搅拌上劲,然后加入芝麻油、老抽、鸡精、糖、盐搅拌均匀。

    苏式鲜肉月饼的做法 步骤3
  4. 4.水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好,油酥混合像揉糯米团那样揉好,用保鲜膜包好放冰箱冷藏。都静置30分钟。

    苏式鲜肉月饼的做法 步骤4
  5. 5.水油皮和油酥平均分八等分,揉圆备用。

    苏式鲜肉月饼的做法 步骤5
  6. 6.取一块水油皮摁扁包上油酥,用虎口封口。(包汤圆的方法)

    苏式鲜肉月饼的做法 步骤6
  7. 7.取一团摁扁擀成舌状,由上往下卷起,然后竖着放再擀开成细长状。

    苏式鲜肉月饼的做法 步骤7
  8. 8.全部完成后,盖上保鲜膜放置15分钟。

    苏式鲜肉月饼的做法 步骤8
  9. 9.取一面团擀开然后放上拌好的猪肉糜,用虎口挤压封口,封口往下。

    苏式鲜肉月饼的做法 步骤9
  10. 10平底锅或电饼铛预热,然后码上包好的肉月饼开始烘烤,因为有油酥所以无需抹油。一面焦黄后即可翻面,让内部的肉馅熟的快些话可以在锅里放少许水,基本等水干后再翻面烘烤下就可以出盘了

    苏式鲜肉月饼的做法 步骤10

小贴士

真正苏式鲜肉月饼不是用烤箱烤的,烤箱烤出的肉月饼口感不是很好。
另外,苏式鲜肉月饼肉馅佐料不多,所谓放五香粉啥的都是变了味的。
当然最终的味道还是取决于本地自己的口味

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