北方冷面

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北方冷面:爽口、劲道。

用料  

面粉 400克
猪肉 250克
嫩笋头 50克
葱白 10克
老姜 10克
香菇 50克
180ml
黄瓜 250克
豆芽 150克

北方冷面的做法  

  1. 将辣椒、葱白、老姜、嫩笋切丁备用。

    北方冷面的做法 步骤1
  2. 将锅子烧热倒入油,热油时香菇嫩笋炒香,盛出。
    再倒入油将老姜、葱白、炒香后倒入猪肉丁,炒至肉丁变色依次倒入黄酒、老抽生抽酱油、食盐。最后放入已经炒好的香菇和笋丁,出鍋时加入水淀粉,即可。

    北方冷面的做法 步骤2
  3. 将黄瓜切丝,豆芽汆水冷却。

    北方冷面的做法 步骤3
  4. 将面粉加水和面,手擀切条。

    北方冷面的做法 步骤4

小贴士

由于面粉含水分区别,和面时注意水量,逐步加入。食盐调味时可根据自己口味加入。煮好的面条用冷水过滤,这样口感劲道,爽滑。

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北方冷面的答疑

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