咖喱鲜笋肉包

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用料  

内馅材料
鲜笋 150g
猪肉馅 200g
洋葱 1/2个(约100g)
150g
咖喱块 2小块
包子皮材料
135g
酵母 3g
中筋面粉 250g
细砂糖 10g
色拉油 5g(1小匙)

咖喱鲜笋肉包的做法  

  1. 鲜笋切成丁,下到水里焯熟后,捞起沥干水分;洋葱切碎备用。

  2. 锅中下入1大匙色拉油,将洋葱倒入,超软。

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤2
  3. 加入猪肉馅,继续炒到肉色变白。

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤3
  4. 加入咖喱块和水,用中小火炒到咖喱块融化。

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤4
  5. 加入鲜笋丁,用小火继续翻炒拌匀。

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤5
  6. 准备好饺子皮的材料

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤6
  7. 酵母加到水里,搅拌均匀。

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤7
  8. 加入面粉,用橡皮刮刀搅拌成团。

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤8
  9. 将面团移到工作台上,用手搓揉成光滑状。

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤9
  10. 将光滑的面团在室温下松弛5分钟。

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤10
  11. 将面团搓成长条状后,切割成8等份(也可借助电子称,称量下重量),撒上点面粉防粘。

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤11
  12. 用擀面杖将面团擀成中间厚两边薄的面皮,不需要擀得太薄,直径10-12cm左右就可以了。

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤12
  13. 内馅差不多和包子皮的量是1:1,包的方式跟饺子有点类似,将面皮黏合一圈后,回到原点黏成个小开口。

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤13
  14. 将包好的包子放到铺有蒸笼湿布上,刚上盖子,发酵15-25分钟,夏天的时间会短点,冬天时间会长点。等到包子的体积比发酵前稍稍变大,就可以开火蒸制。从冷水蒸起大概需要17分钟。

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤14
  15. 熄火后,先将蒸笼盖掀开一小缝,过3到5分钟给再揭开盖子,防止包子因温度急剧下降,影响包子成品的外形。

    咖喱鲜笋肉包的做法 步骤15

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