京都肉排

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简介

酸甜入味

用料  

无骨猪排或spareribs 400g
洋葱(粗丝) 一个
蒜茸 1/2 茶匙
#腌料
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
半茶匙
粟米粉 半茶匙
绍酒 半茶匙
蛋汁 半只
麻油 少许
#汁料
茄汁 4汤匙
片糖 半片
4汤匙
白醋 1匙半汤匙

京都肉排的做法  

  1. 把豬扒(或排骨)洗凈,去骨(如用spareribs, 當然不用去骨)及切段,用醃料醃約20分鐘。用水先把片糖溶解,調好汁料待用。

  2. 燒熱油鑊,用中火把豬扒兩面煎至金黃色和熟透。兜起備用。
    下兩湯匙油在燒熱的易潔平底鑊中,下洋蔥炒至軟身及微黃。把洋蔥撥到鑊邊,下蒜蓉在鑊的中間,爆香後,跟洋蔥兜勻。下汁料煮滾後,倒回豬扒到鑊中,收慢一點火炆一會,使豬扒更吸收汁料,直至汁收乾些,自己滿意,上碟供食。

  3. 下兩湯匙油在燒熱的易潔平底鑊中,下洋蔥炒至軟身及微黃。把洋蔥撥到鑊邊,下蒜蓉在鑊的中間,爆香後,跟洋蔥兜勻。下汁料煮滾後,倒回豬扒到鑊中,收慢一點火炆一會,使豬扒更吸收汁料,直至汁收乾些,自己滿意,上碟供食。

  4. 把洋蔥撥到鑊邊,下蒜蓉在鑊的中間,爆香後,跟洋蔥兜勻。

  5. 下汁料煮滾後,倒回豬扒到鑊中,收慢一點火炆一會,使豬扒更吸收汁料,直至汁收乾些,自己滿意,上碟供食。

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