芒果乳酪慕斯

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简介

做给妈妈的母亲节蛋糕,方子是六寸的,参照了君之的草莓奶酪慕斯,比例稍微改动了下

用料  

低粉牛奶 35g
鸡蛋 1个
细砂糖(蛋黄用) 10g
细砂糖(蛋白用) 15g
奶油奶酪 100g
芒果 225g
吉利丁片 7.5g
牛奶 20g
细砂糖 40g
动物性淡奶油 125ml

芒果乳酪慕斯的做法  

  1. 用手指饼干的制作办法,制作蛋糕面糊,把蛋糕面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出两圈比6寸模具直径稍微小一点的圆形面糊,放入预热好180度的烤箱中层,烤10分钟,至表面微黄,出炉冷却。

  2. 吉利丁片用冷水泡软

  3. 把奶油奶酪、芒果(125g)、牛奶、细砂糖加入料理机中打成糊,倒入大碗备用

  4. 吉利丁片隔水溶化,加入奶油奶酪糊中拌匀

  5. 将剩下的100g芒果切丁,加入步骤4的糊中拌匀

  6. 动物性淡奶油用打蛋器打到6成发,打到表面出现纹路即可

  7. 把动物淡奶油倒入芒果奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,芒果慕斯馅就做好了

  8. 在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕,倒入一半的慕斯馅,再铺上另一片松脆海绵蛋糕

  9. 倒入剩下一半的慕斯馅,抹平,放入冰箱冷藏过夜

  10. 取出装盘,上面放自己喜欢的装饰即可

    芒果乳酪慕斯的做法 步骤10

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