冬阴功Tom Yum Goong（酸辣虾汤）

一勺油中火翻炒虾头虾壳10min。放3/4杯水、2大勺红咖喱酱煮5min。加入炒软的番茄片，加肉末，放一锅水炖20min以上。炖完把虾头虾壳番茄弄出来扔了。

汤里放酸角、姜黄粉或泰姜、碎辣椒、泰国青柠叶，煮3min以上。放虾肉、蛤蜊、草菇，煮5min，关火。

放红糖、柠檬汁、鱼露、椰浆，搅匀。上菜时放碎芫菜。

以下是红咖喱酱的做法

热油中火翻炒芫荽籽、茴香籽3min。干辣椒剥掉籽（泡热水15min易剥），和葱、蒜、沙姜、香茅、泰国青柠皮、芫荽根、胡椒粒一起切碎捣烂。

箔片包虾酱烤3min，1.5min时翻面。待箔片自然冷却再打开。

以上食材混一块儿捣烂搅匀，密封罐冷藏可食用2-3个月。