【宿舍党】茄汁口蘑鸡蛋素拌面

简介

食堂最近很少见到蘑菇和番茄,巨想吃,就去菜场把他们带回来了,加一点煮好的鲜面条就有了这道酸爽鲜嫩的素拌面。因为加油极少,所以营养美味的同时也不会带来多余的负担,不必担心长胖。尤其是它对火候的要求不大,适合设备简单的宿舍党。口蘑脆嫩的口感在吸收了茄汁的酸爽之后更叫人唇齿留香,意外的组合竟带来如此美味,也许这就是自然的馈赠吧~

用料  

鸡蛋 2个
番茄 小2个
口蘑 5朵
鲜面条 200克
少少许
少许
番茄酱 少许(可省)
香油(芝麻油) 几滴

【宿舍党】茄汁口蘑鸡蛋素拌面的做法  

  1. 口蘑伞柄分离,番茄去蒂,分别洗净。

  2. 口蘑切片

    【宿舍党】茄汁口蘑鸡蛋素拌面的做法 步骤2
  3. 西红柿切十字花刀,分别用滚水、冷水,浸泡,去皮。切小丁,撸主完蛋货生西红柿过敏,套着保鲜膜完成以上步骤,最后顺便用手抓了抓,为了后续西红柿更好出汁。

    【宿舍党】茄汁口蘑鸡蛋素拌面的做法 步骤3
  4. 电饭锅(宿舍党只有小功率电饭锅,内壁有不粘涂层,所以倒一点点油就可以啦,完全不会糊)内倒油,按下煮饭键,待油烧热后,加口蘑,不时翻炒。

    【宿舍党】茄汁口蘑鸡蛋素拌面的做法 步骤4
  5. 待口蘑的鲜汁被逼出后,加入番茄小丁,稍微翻炒后,加入少许盐以促进番茄汁液的出现。煮一会儿后,加入番茄酱和水(番茄酱可省,我比较喜欢),继续煮啊煮。

    【宿舍党】茄汁口蘑鸡蛋素拌面的做法 步骤5
  6. 在口蘑和番茄煮着的时候,碗中磕入两只鸡蛋,加盐打散备用。(加盐打蛋太早鸡蛋容易出水)

    【宿舍党】茄汁口蘑鸡蛋素拌面的做法 步骤6
  7. 待口蘑和番茄的香味融合后,加入打好的蛋液。(不要急着搅拌,否则容易跟撸主的一样,看着蛋碎碎的,有碍观瞻)卤汁快出锅前加盐调味,因为蘑菇和蛋很鲜,所以不需要其他调味料。然后,盛出,待用。

    【宿舍党】茄汁口蘑鸡蛋素拌面的做法 步骤7
  8. 锅中加水,水开后,加入鲜面条(撸主买的是鲜面条,随便什么你喜欢的面都可以),依据个人喜欢的软硬程度将面煮熟。(原谅撸主在宿舍只有一个锅,而且实在懒得刷,就直接丢进去煮了)喜欢过凉水的可以先过一遍凉水,可以让面更Q弹,今儿撸主这儿下雨,想吃点热热的~就没有过冷水。

    【宿舍党】茄汁口蘑鸡蛋素拌面的做法 步骤8
  9. 将将将将~面煮好了之后取一只大碗(我用了最大的保鲜盒,特别喜欢用保鲜盒吃东西的赶脚)把面铺在下层,上方倒入鲜爽酸嫩的卤汁。(后淋蛋看起来真的不好看)

    【宿舍党】茄汁口蘑鸡蛋素拌面的做法 步骤9
  10. 淋入几滴香油,拌好,开吃!

    【宿舍党】茄汁口蘑鸡蛋素拌面的做法 步骤10

小贴士

1.喜欢大块鸡蛋的,可以先炒鸡蛋,半熟时盛出待用,最后丢进去。我怕蛋太老,最后加进去的,但是这样可能会让蛋太碎,影响美感。

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