芒果芝士慕斯

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简介

芒果的香甜,芝士的顺滑,搭配起来超赞的,而且现在是芒果季又便宜又好吃。这个是六寸的配方,我分了俩小杯出来导致慕斯层好薄……其实这个配方刚刚好的,不多不少,大家不用加了,除非你要做8寸的哈

用料  

消化饼干 70g
黄油 35g
奶油奶酪 100g
淡奶油 200g
细砂糖 50g
吉利丁片 8g
芒果 150g
各种水果装饰 随意

芒果芝士慕斯的做法  

  1. 消化饼干各种途径碾碎,越细越好,我用的是料理机

  2. 黄油隔水融化成液体倒入碾碎的饼干拌匀,倒入模具中压实,放入冰箱冷藏一小时(冷藏硬了就好,不一定非要一小时)

  3. 芒果100G打成芒果泥,50G切丁拌入芒果泥中备用

  4. 吉利丁片8G凉白开中泡软

  5. 奶油奶酪隔水融化加入25G糖搅拌至糖融化,加入泡软的8G吉利丁片搅拌至融化,拿出备用

  6. 淡奶油加入剩余的25G糖打发至7分左右(我一般是打发到出现纹路,继续打发一会至奶油不易流动的时候)

  7. 将步骤5的奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中从下到上翻拌均匀,再倒入步骤3的芒果泥芒果丁翻拌均匀

  8. 将拌好的慕斯糊倒入步骤2的模具中,在桌上震几下把空气及表面震平,放入冰箱冷藏四小时以上,冷藏好后随意装饰(其实我觉得不装饰也漂亮)

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