巧克力慕斯蛋糕

简介

底层戚风柔软,上层巧克力慕斯柔软,洒些坚果葡萄干,切些巧克力屑。隆重华丽,好味不停。

用料  

黑巧克力 175g
鸡蛋 1枚
蛋黄 1个
白砂糖 50g
淡奶油 150ml
鱼胶粉(吉利丁也可) 5g
坚果 适量
巧克力屑 少许装饰用

巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 食材备好。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 隔水加热巧克力,融化。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 鱼胶粉加水融化,待用。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 一只鸡蛋加一个蛋黄,加入20g白砂糖搅匀。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 隔水继续搅拌,用水蒸气的余温给鸡蛋加热。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 慢慢加入融化后的巧克力,搅打均匀顺滑。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 仔细耐心打均匀,这样才能保证细滑口感。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 将淡奶油打发至顺滑stiff状态。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 打发后的淡奶油拌入巧克力糊中。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 装入容器中,冷藏至少2个小时。巧克力慕斯做好了。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 将戚风蛋糕做底,上面均匀覆盖巧克力慕斯,根据喜好加入坚果葡萄干,最后洒上切碎的巧克力装饰出盘。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤11

小贴士

巧克力一定隔水加热,不要放微波炉;鸡蛋如果怕生,也隔水搅打,微热即可。

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